REVISTA FINAL GASTRO

MARIDAJE
El pescado al horno o al
vapor por su suave y
delicado sabor va bien
acompañado de un vino
blanco como el Pinot
Grigio por ser ligero y
fresco.
La técnica culinaria del papillote tiene su origen
en Francia. En un principio el envoltorio tenía
forma de corazón o de óvalo y se untaba por
ambas caras con mantequilla fundida o aceite.
Se rellenaba con comida y se freía en aceite
para que se hinchara y después se hacía al
RESEÑA
horno. Era una manera de elaborar recetas más
equilibradas y sutiles tanto en los sabores como
HISTORICA
en la forma de cocinar los productos. Por eso el
papillote fue una de las técnicas más utilizadas
en ese país durante años.