REVISTA FINAL GASTRO

calzone
A L A N A P O L I T A N A
INGREDIENTES:
para la masa:
250 gr de harina
15 gr de levadura
125 cm cub de agua tibia
c/n de sal
1 cucharada de aceite de oliva
para el relleno:
1 pisca de sal
1 cuharada de aceite
250 gr de queso ricotta, mozarella y
parmesano
150 gr de jamon
1 tomate
PROCEDIMIENTO:
1 huevo
por preparar la masa para el calzone como si se tratara de una
1. Empieza
masa para pizza tradicional. Arma un bollo y déjalo en reposo en un bol
cubierto con un trapo limpio.
otro lado, en un recipiente mezclar la ricotta con la mozzarrella, el
2. Por
tomate, el jamon, el queso parmesano y el huevo . Condimentar con un
poco de sal y pimienta.El tomate debe estar pelado, sin semillas y cortado
en cubos.
la masa sobre una superficie ligeramente aceitada y dale forma
3. estira
circular.
armar el calzone napolitano debes verter el relleno en la mitad de la
4. Para
masa. Entonces, humedece los bordes con agua y cubre con la otra parte
de la masa apretando bien los bordes. El resultado debe ser una media
luna.
el calzonecon el resto de huevo batido y cocinar en horno bien
5. Pintar
caliente sobre placa aceitada hasta que la masa esté dorada. Esto puede
tardar unos 15-20 minutos dependiendo de la potencia del horno.