LA BARRA DEMO_FINAL

EL NEGOCIO
2021
Preparese para
enfrentar los retos
Por: Vincent Mokry
CEO Food Content Marketers
foodcontentmarketers@gmail.com
Siete aprendizajes de 2020 que le permitirán
prepararse mejor para un nuevo año, ahora que
todo se está reactivando.
Q
ué pasará en 2021 con el sector gastronómico?”. Esta es, probablemente,
la pregunta que la mayoría de los empresarios
se hicieron al iniciar este nuevo año con la esperanza que sea
mejor que el anterior. ¿Y si le dijeran que se están haciendo la
pregunta equivocada?
Independientemente de lo que dicen los medios, los economistas
o los blogs, entre otros, no sabemos qué pasará en
2021.
Así que en lugar de preocuparse por cómo será este
año, la invitación es a hacerse la siguiente pregunta: ¿Qué
debo hacer para preparar mi restaurante ante cualquier
eventualidad?
Una de las mejores maneras de prepararse para el futuro
es aprender del pasado. De hecho, no tenemos que ir muy
lejos. Analizar 2020 y lo que los restauradores tuvieron que
hacer para sobrevivir es el mejor ejemplo que se puede tomar
para enfrentar la incertidumbre de este nuevo año.
La primera enseñanza de 2020 fue aprender a flexibilizar
la operación manteniendo la propuesta de valor con
el menor gasto posible. Sea trabajando con solo dos
empleados, manteniendo un inventario mínimo para ase-
1.
gurar su rotación o aprovechando la infraestructura para
Flexibilizar
la operacion
crear nuevas propuestas, la cuarentena nos enseñó a
trabajar con lo que tenemos. Entonces, al entender lo mínimo
que su negocio necesita para operar, la capacidad
de volver a él rápidamente para adaptarse a cualquier
eventualidad debería ser una de sus cartas para este año.
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