LA BARRA DEMO_FINAL

EL NEGOCIO
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Foodology empezó
operaciones
en Bogotá
en octubre de
2019, cuando
la pandemia
de COVID-19
no era una
realidad
El proceso de
abrir un restaurante
se
toma, como
mínimo, seis
meses. El modelo
de Foodology
permite hacer
aperturas en,
aproximadamente,
un mes.
ALIANZAS
Foodology empezó operaciones en Bogotá en octubre de
2019, cuando la pandemia de COVID-19 no era una realidad. A
finales de ese año tenían tres cocinas en Bogotá y seis marcas.
Entre la apertura y marzo de 2020 ya registraban crecimientos
del 30 % mensuales. La pandemia, sin embargo, los impulsó: en
los primeros meses de 2020 lograron crecimientos de hasta el
50 % mensuales y terminaron el año con presencia en cuatro
ciudades, ocho restaurantes y 13 cocinas ocultas. Además de
marcas sólidas y propuestas atractivas
e innovadoras que traducen tendencias
y entienden al consumidor, esas cifras
fueron posibles gracias a su excelente
relación con una plataforma como Rappi,
con la que hasta el momento conservan
exclusividad.
“Las plataformas han sido aliados
clave para probar que el modelo funciona”,
explica Juan Guillermo, quien
añade que una de sus estrategias es probar
siempre el mínimo producto viable:
“lo más lógico es buscar alianzas con las
plataformas que tienen acceso a millones
de usuarios y que, con una buena inversión,
ofrecen alta visibilidad”. Así, encontraron
en estas herramientas un aliado
estratégico en temas operativos. Mientras
Foodology se encarga de preparar la
comida, la plataforma es la que maneja la
logística de entrega.
En otras alianza, Foodology consiguió
inversiones de Jaguar Ventures, XFactor,
Ideas VC & Impact Investing, NOA
Capital e Innogen Capital Ventures, para
seguir expandiendo su modelo de negocio.
La empresa ganó la New Venture
Competition de la Escuela de Negocios
de Harvard, cuyo premio era un total de
US$75.000 para invertir en la empresa.
CREACIÓN DE UNA MARCA
“Queremos ser un laboratorio de
marcas”, dice Juan Guillermo. Y en ese
sentido, han desarrollado una metodología
que les permite crearlas en tiempos
reducidos. El proceso de abrir un restaurante
se toma, como mínimo, seis meses.
El modelo de Foodology permite hacer
aperturas en, aproximadamente, un mes.
Para Juan Guillermo, una de las ventajas
de los restaurantes virtuales es que
“podemos ensayar mucho y hacer testeos
y pruebas”.
Agrega que no tienen la receta perfecta
para crear un nuevo concepto, pero
sí un secreto: iterar, es decir, volver sobre
la misma idea varias veces. De ese modo,
siempre están leyendo las tendencias y
los datos que arrojan los pedidos de sus
clientes.
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