LA BARRA DEMO_FINAL

18.000
ÓRDENES
en 2020
8
RESTAURANTES
LOGY
SUBSECCIÓN PORTADA SECCIÓN EL NEGOCIO
Con esto en mente, evolucionaron
“Un restaurante virtual solo existe
el concepto de cocinas ocultas y lo
en una aplicación, en redes sociatransformaron
en el de marcas virtua-
les, en plataformas propias o en
les. “Queríamos aprovechar el auge del
WhatsApp”, explica Daniela. De ese
domicilio que se consolidó con las pla-
modo se ahorra dinero pues no hay
taformas, sin caer en modelos de alto
que invertir en un local, en deco-
riesgo ni contar con la incertidumbre
ración, entre otros; por otro lado,
que implica posicionar un negocio”,
la apertura y creación de marcas es
explican. De ese modo, pensaron en la
rápida puesto que no se depende
creación de restaurantes virtuales en
los que al no haber locales ni atención
directa al pública, la inversión solo se
hace en la dotación de cocinas y cen-
tros de producción, con la ventaja de
que desde un mismo lugar pueden
operar entre ocho y diez conceptos
diferentes.
de un lugar con atención al público
para su funcionamiento. Foodology
es entonces, un concepto operativo:
“no necesitamos tener un espacio
físico para atender al cliente”, explica
Daniela.
13
COCINAS
ocultas
4
CIUDADES
37