LA BARRA DEMO_FINAL

FOODOLOGY,
ÉXITO DESDE LA VIRTUALIDAD
EL NEGOCIO PORTADA
Esta marca dio el paso de las cocinas ocultas a los restaurantes
virtuales. Hoy es uno de los jugadores más importantes del país y
se proyecta a América Latina.
Por: Juan Pablo Tettay De Fex
Editor Revista La Barra
Un pedido llega y antes
de que lo terminen de leer, la comanda ya
está en marcha. En un solo espacio fun-
cionan nueve marcas: ocho propias y una
tercerizada. Foodology nació en Harvard,
lugar en el que coincidieron Daniela
Izquierdo y Juan Guillermo Azuero.
Ambos hacían sus maestrías. “Allí me di
cuenta de lo atractiva que era la industria
gastronómica”, recuerda Daniela y, aun-
que ninguno de los dos tenía experiencia
en el sector, empezaron a pensar en una
idea de negocio para abrir en Colombia y
que fuera escalable a toda América Latina.
Los domicilios aparecieron entonces
como una inspiración, sobre todo porque,
como agrega Daniela, “muchos restauran-
tes tradicionales no se habían adaptado
al modelo de delivery y aún no enten-
dían cómo servir bien a sus clientes”.
Para ellos era un universo atractivo: aún
sin pandemia, este mercado registró en
Colombia ganancias equivalentes a $96
millones de dólares en 2019.
Tres falencias fueron las que detecta-
ron Daniela y Juan Guillermo: los menús
no se piensan para el desplazamiento, no
existe una logística bien desarrollada que
permita tiempos rápidos de entrega y “los
sistemas no se integraban fácilmente con
las plataformas”, agrega Juan Guillermo.
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