LA BARRA DEMO_FINAL

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CONTENIDOwww.revistalabarra.comEDICIÓN NÚMERO 124 - FEBRERO DE 2021ISSN 1692 - 3669EDICIÓN DE LA PUBLICACIÓNCalle 73 # 10 - 83, Torre C Piso 4Bogotá, ColombiaGERENTE GENERALMariano Arango L.mariano.arango@axiomab2b.comLÍDER COMERCIALJohanna HurtadoCel: + 57 311 502 5156johana.hurtado@axiomab2b.comEDITORJuan Pablo Tettay De FexCel: + 57 311 3702195juan.tettay@b2baxioma.comJEFE DE DISEÑOPaola Andrea Niñopaola.nino@b2baxioma.comDISEÑO Y DIAGRAMACIÓNPaola Andrea Niño • Estefanía Chacón08WHAT'S HOT2021Volver al origen,bioseguridad, el boomde los fast-casual y eldomicilio hacen parte de lastendencias para este año.COORDINADOR DE FOTOGRAFÍAAlexander Sánchezalexander.sanchez@b2baxioma.comBANCO DE IMÁGENESShutterstock • FreepikJEFE DE MARKETINGSergio Vegasergio.vega@axiomab2b.comHEAD OF OPERATIONSMaria Camila Orbegozocamila.orbegozo@axiomab2b.comJEFE DE OPERACIONESJennifer Guiojennifer.guio@axiomab2b.comMAGAZINE PRODUCT OWNERAlejandra Bedónalejandra.bedon@axiomab2b.comGERENTE ADMINISTRATIVA Y FINANCIERAMery Ellen Laramery.lara@axiomab2b.comJEFE DE EVENTOSDiana Milena Giraldodiana.giraldo@axiomab2b.com22EL VALOR DESERVIR PESCARESPONSABLEVolver al origen,bioseguridad, el boomde los fast-casual y eldomicilio hacen parte de lastendencias para este año.12REINVENTAR ELBAR EN 202132EN SUSMARCAS...Ahora que el sectorse está reactivando,un listado de sieteenseñanzas que lo dejaránlisto para la operación.CONSEJO DIRECTIVOMarcelino Arango L.Jaime MaldonadoPREPRENSA E IMPRESIÓNQuad Colombia S.A.S.Ahora que el sectorse está reactivando,un listado de sieteenseñanzas que lo dejaránlisto para la operación.www.axiomab2b.comHECHO EN COLOMBIA, PORCOLOMBIANOSProhibida la reproducción total o parcial delcontenido de esta revista sin autorizaciónexpresa de los editores.La opinión de los columnistas no refleja necesariamente la posición editorial de la revista LA BARRA.Las imágenes que ilustran los temas no corresponden a publicidad, son utilizadas según el archivofotográfico de revista LA BARRA y Axioma B2B Marketing para fines editoriales.4
EDITORIALQUE LAINCERTIDUMBRENO SEA TENDENCIAEs mucho lo que se ha dicho sobre cómo la pandemia de coronavirus cambió lasdinámicas del sector. Los establecimientos gastronómicos han sido lentos en temasde transformación digital, hasta que llegó la COVID-19. Algunos dicen que ennueve meses las cosas se aceleraron tanto que hubo un avance en temas de tecnologíade entre tres y diez años.Las tendencias para este año muestran, precisamente, ese panorama. Entreellas, en La Barra escogimos una como la más importante y que, seguro, darámucho de qué hablar: las marcas o restaurantes digitales. Es la evolución delconcepto de cocinas ocultas. Se trata de negocios que nacieron ocultos y que funcionandesde un mismo lugar, algo que permite agilidad: un restaurante se puedeabrir en un mes y mientras funciona, se pueden hacer las pruebas del menú.Durante el cofinamiento, aparecieron marcas totalmente digitales, otras que yaexistían se consolidaron y otros más encontraron la oportunidad de lanzar nuevosconceptos que siempre se habían soñado. Foodology, es un ejemplo de una marcaque nació desde la virtualidad. Pero también se vio como Leonor Espinosa lanzóMi casa en tu casa y Carmen, en Medellín, cambió su concepto y creó pizzería,hamburguesería, heladería, taquería y pollo frito.En esta edición, revisamos los cambios que tuvo la industria y que se imponencomo tendencia para este año. La tarea de cada uno de ustedes es saber aprovecharlospara mejorar. Recuerden que tenemos pandemia para rato y, como ya seha visto en otros lugares del mundo, los cierres y aperturas son intermitentes, poreso, siempre hay que estar preparados.Sin dudas, la incertidumbre estará presente, por lo menos, durante el primersemestre de 2021 y, tal vez, en la segunda mitad del año. Que no se vuelva tendenciadepende de la forma en la que cada uno mire la situación.@revistalabarra @RevistaLaBarra @revistalabarraJuan Pablo Tettay De FexEditor Revista La Barrajuan.tettay@b2baxioma.com5
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