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Gastronomía

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// Mundo verde_Otoño en Mar del Plata

Podemos tener especial cuidado en

plantar en lugar soleado y reparado,

de lo contrario apenas empezamos a

disfrutar de los colores de las hojas,

¡se las lleva el viento!

En los brotes primaverales

cumplen la función de

protección, enmascarando

el verde claro de las pequeñas

hojas, más vulnerable a los rayos

ultravioletas, con tintes rojizos, como

es el caso de los ilex y photinias.

Otro pigmento, la cloro!la, que es el

“verde” de las hojas, además de

cumplir su función en la fotosíntesis,

en el otoño se retira produciendo

pigmentos carotenoides, virando el

color de las hojas al amarillo pálido.

La intensidad de los colores otoñales

depende también del tipo de suelos,

en sustratos ácidos se producen

escarlatas y rojos intensos, mientras

que los alcalinos dan lugar a colores

apagados.

Algunas veces es la predisposición

genética en plantas de una misma

especie, que hace que unas tomen

más color que otras.

En Mar del Plata hay barrios más

recientes, donde las primeras

forestaciones de Tilos, Plátanos y

Arces sicomoros no fueron alcanzados.

Por lo que su forestaciones

urbanas fueron impulsadas principalmente

por los propios vecinos, de

manera que al ser ellos mismos

quienes tomaron la iniciativa tuvieron

lugar a asesorarse antes de comprar

los frentistas cada ejemplar. Y siendo

los follajes otoñales las preferencias

electivas de casi todos, es que

podemos ver en los barrios más

nuevos de la ciudad como El Grosellar,

Caisamar y San Carlos, por

ejemplo un verdadero espectáculo de

colores.

Por último, el otoño atrae a las

personas mal informadas a podar

anticipándose la caída de las hojas

para no barrer ni limpiar tejados.

Es fundamental que todo el nutriente

de la hoja se retire y se almacene

en los órganos perennes como

tallos y raíces. Por favor no caiga

en esa tentación, la salud de los

árboles depende de ello. Más

importante que plantar nuevos

árboles es cuidar los que tenemos.

Hable con sus vecinos sobre esto,

la información es la única arma que

tenemos contra la barbarie.

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