Central 111

PABLO LA ROSA. Nació en Mar del Plata y tiene 50 años. Se formó en la Escuela
de Hotelería y Gastronomía. Hizo carrera en la cadena de hoteles Sheraton (Mar del
Plata, Córdoba, Pilar, Buenos Aires y Mendoza, entre otros).
En 2020 emprendió su propio proyecto, Fina Medialunas, un negocio enfocado principalmente
en la medialuna marplatense, al que le dedicó varios años de desarrollo antes de
salir al mercado.
Desde septiembre del 2021 está al frente de la cocina de Casapampa, el lugar que lo
ayudó a encontrar su identidad dentro de la cocina.
EL PLATO
“En Casapampa fui descubriendo que me apasiona trabajar con leña, el fuego, sobre
todo el humo. Trabajar lo simple, lo rústico y los sabores sin demasiada intervención”,
cuenta.
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