PDF revista Turismo Dominicano Adompretur

La gastronomía es un patrimonio cultural
que evidencia nuestras costumbres
y estilo de vida. Su importancia es
tal, que en muchos platos le rendimos
honor a las tradiciones heredadas de
nuestros antepasados. Por el gesto tan
noble de compartir esos sabores que se
quedan en la memoria gustativa, al día
de hoy, este arte es un motivador vital
para que los turistas elijan a qué destino
visitar.
Ese vínculo tan fuerte que existe
entre la gastronomía y la industria de
la hospitalidad ha dado como resultado
que los países proyecten sus platos,
a través de las vivencias sensoriales recreadas
por estrategias de marketing.
A nivel mundial, la gastronomía genera
fuentes de trabajo, y hoy por hoy
los turistas demandan servicios más especializados
y con altos estándares de
calidad. República Dominicana tiene
una identidad gastronómica matizada
por una fuerte herencia taína, española
y africana que deleita los paladares más
exigentes.
Conscientes del gran valor que tiene
nuestro arte culinario, un día tres soñadores
decidieron unir esfuerzos para
darle vida a lo que desde 2015 es la
“Fundación Sabores Dominicanos”.
Con fe, voluntad y la unión de sus
sabias experiencias, constituyeron esta
asociación sin fines de lucro que tiene
como objetivo identificar y promover
nuestra identidad caribeña, los valores
culturales gastronómicos del país, y de
manera estratégica, posicionar la nación
como un destino de turismo gastronómico
sostenible.
Nos referimos a Bolívar Troncoso
Morales, presidente de esta Fundación,
quien tiene una vasta experiencia como
director de escuelas de Hotelería, Gastronomía
y Turismo, es miembro de la
Confederación Panamericana de Escuelas
de Hotelería, Gastronomía y Turismo
(CONPEHT), y actual director
del Instituto Geográfico Nacional; Luis
Marino López, coordinador general y
propietario de la cadena de restaurantes
Adrian Tropical, y Juan Febles, coordinador
comercial y presidente de la Escuela
Dominicana de Alimentos y Bebidas
A&B Masters.
La loable misión que estos tres caballeros
han emprendido en favor de
nuestra gastronomía, que también es
impulsada por otras instituciones como
el Ministerio de Turismo, ha dado buenos
frutos, por eso, en el periodo 2017-
2018, Santo Domingo fue denominada
“Capital de la Cultura Gastronómica
del Caribe”.
Bolívar Troncoso Morales, Luis
Marino López y Juan Febles afirman
que “este reconocimiento es de gran valor
para nuestro posicionamiento como
un país de rica gastronomía. Esta distinción
ha ayudado a que muchas personas
en el mundo nos vean como una sociedad
con un gran acervo culinario y que
a República Dominicana se puede viajar
a disfrutar de sus playas, sol, paisajes y
cultura, pero también nos pueden visitar
para comer bueno”.
HITOS DE LA FUNDACIÓN
Estos tres soñadores se trazaron la meta
de establecer una fundación que posicione
nuestra gastronomía como un
producto turístico, fundamentalmente
sostenible, en el que la cadena alimenticia
incluya desde el campesino productor
hasta el consumidor, que es el turista
que recibe los alimentos convertidos en
deliciosos platos.
Cumplir este objetivo podría parecer
sencillo, pero para materializarlo
han puesto en marcha muchas iniciativas;
también han formalizado alianzas
con diversas instituciones gubernamentales,
como los ministerios de Cultura y
Turismo. Esto así porque no consideran
a la gastronomía como una meta aislada,
sino como un proyecto de nación.
Su proyecto sombrilla es la “Propuesta
Gastronomía RD 2020”, con la
cual han fortalecido la cultura gastronó-
TURISMO DOMINICANO • 2021 | ADOMPRETUR | 93