Revista Vegetus nº 47 (Abril-Junio 2023)

Recetas
Unión Vegetariana Española
Hummus de
remolacha
Ingredientes
200 g de garbanzos cocidos
1 remolacha cocida
1 diente de ajo pequeño
Zumo de 1 limón
1 cdta. de tahini
2 cdas. de aceite de oliva
Sal y pimienta negra
Variamos el clásico hummus, dándole un toque
de color y de dulzor con la remolacha. Además,
los nitratos de la remolacha se han asociado con
un aumento del rendimiento deportivo, especialmente
en deportes de resistencia.
Con esta receta no se cumplen las cantidades
necesarias para considerarlo ayuda ergogénica,
pero, ¡todo suma!
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Lavar bien los garbanzos, procurando
eliminar todo el líquido propio de la
conserva si los hemos utilizado de esta
manera.
Escurrirmos los garbanzos y los ponemos
en el vaso de un robot de cocina
junto con la remolacha, el zumo de
limón, el tahini, el ajo y el aceite de oliva.
Trituramos hasta conseguir la consistencia
que más nos guste, con o sin
tropezones.
Salpimentamos al gusto. Poemos
servirlo con un poquito de pimentón,
semillas de sésamo y perejil. Para
untar hemos elegido manzana, pepino
y tostadas de centeno. ¡Si cortamos el
pepino en discos se coge más hummus
que en palitos!
18 Revista Vegetus, abril de 2023 www.unionvegetariana.org