Viandes rouges - FOOD MAGAZINE

Innovations produits
Le potentiel des aliments fonctionnels
booste l’intérêt pour la vitamine K2
La vitamine K2 semble
être en passe de devenir un
phénomène majeur dans
l’alimentation fonctionnelle
tandis que les preuves de ses
bénéfices santé pour les os et
le système cardiovasculaire
s’accumulent. Son usage
va déjà croissant dans les
compléments alimentaires, et
l’obtention du statut GRAS
(Generally Recognized
As Safe) pour les produits
laitiers aux Etats-Unis début
2011, précédée de son autorisation
en tant que Novel Food
par l’UE en 2009, ainsi que
le nombre croissant d’ingrédients
naturels et de synthèse
apparaissant sur le marché,
semblent pointer dans cette
direction.
Développement de nouveaux produits : mangue et mandarine font parler d’elles
FOOD MAGAZINE - N° 32 / Du 15 Avril au15 Mai 2011 24
Le nombre de lancements
de produits contenant de
la vitamine K2 reste assez
limité mondialement,
bien que Innova Database
indique une hausse record
à plus de 40% en 2010. A
ce jour, la cible principale
est le segment des compléments
alimentaires, avec un
nombre croissant de produits
utilisant la forme naturelle de
K2, dérivée du natto (aliment
traditionnel japonais, à base
de soja fermenté).
Selon Lu Ann Williams,
Directeur de Recherche chez
Innova Market Insights, les
lancements d’aliments et
boissons fortifiés en vitamine
K2 devraient débuter incessamment
aux Etats-Unis,
suite à la récente approbation
GRAS pour un usage dans les
produits laitiers. « Quant à
l’Europe, un travail est
toujours en cours sur une
allégation de bénéfices
cardiovasculaires, ce qui
étendra encore le potentiel
de la vitamine K2 si elle est
reconnue par l’EFSA comme
espéré, courant 2011 », explique-t-elle.
Tendances
www.innovadatabase.com
Lancement du premier maïs soufflé
enrichi en oméga-3
Ocean Nutrition
Canada Limited,
fournisseur d’oméga-3
EPA/DHA,
vient d’annoncer
le lancement du
premier maïs
soufflé à l’ancienne
« From Farm
To Table -
Canada »
contenant
sa gamme
d’ingrédients
MEG-
3.
Chaque
portion de 21 g
fournit 32 mg d’oméga-3
EPA/DHA et est garantie sans
OGM, sans gluten, sans acides
gras trans et sans arômes
ni colorants artificiels. En se
positionnant comme un snack
sain, facile à emporter et à déguster,
ce nouveau maïs soufflé
se conforme aux nouvelles
directives nutritionnelles du
Ministère de l’éducation.
Les oméga-3 se sont frayé un
chemin
dans
de nouvelles
appli- cations
en Amérique du Nord : Innova
Market Insights signale un
grand nombre de lancements
dans le secteur des céréales et
de la boulangerie, mais aussi,
singulièrement, dans les jus et
boissons aux fruits, avec des
produits innovants.
Définitivement tendance, la versatilité de la mangue lui a permis un usage dans des applications
salées comme sucrées et dans une large gamme de produits.
En 2010, Innova Market Insights a ainsi relevé dans le monde 111
nouveaux produits dans lesquels figure la mangue, contre 70 l’année
précédente. Sur ces 111 lancements, la grande majorité a eu lieu
dans les boissons et boissons aux fruits (70), suivies du baby-food
(15), des fruits (11), du thé (9) et des confiseries (8). Cette saveur
fruitée a même fait son apparition dans de nouveaux snacks.
Le dernier lancement significatif vient de Coca-Cola, qui a réintroduit
le Fanta Mangue (une saveur iconique des années 80) sur le
marché allemand.
La mandarine est un autre arôme à surveiller, offrant une alternative
aux arômes traditionnels d’agrumes comme l’orange, le citron et
le citron vert. Confiserie, desserts, yaourts et soft drinks utilisent
la mandarine pour obtenir un profil aromatique plus exotique.
Innova Market Insight rapporte ainsi 58 lancements où figure la
mandarine en 2010, contre 24 en 2009.