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Cuisine Les boissons de l’été
Les boissons
de l’été
Les beaux jours arrivent. L’été, sa joie de vivre,
sa légèreté et son beau temps changent nos
habitudes culinaires. C’est le temps des plats
légers mais surtout des boissons rafraîchissantes.
L’Inde possède un vaste répertoire de boissons
pour cette nouvelle saison, petit coup d’œil sur
les tendances de cet été.
Tout le monde sait que le masala
chai est la boisson nationale
de l’Inde. Ce thé au lait épicé
est consommé toute l’année et
sans modération. On le trouve chez
les marchands de rue, dans tous les
restaurants et on le sert à tous nos
invités. Servi chaud, il rassemble les
amis, la famille à n’importe quelle heure
de la journée. Récemment, cet amour
du thé s’est même étendu dans des
déclinaisons de thé glacé pour un effet
rafraîchissant.
Bien sûr, il n’y a pas que le thé !
Le nimbu pani (« eau citron » en hindi)
est une citronnade consommée
quotidiennement à travers le pays. C’est
la deuxième boisson la plus populaire
en Inde. À base d’eau plate ou gazeuse,
sucrée ou salée, le nimbu pani aide
à lutter contre la déshydratation et
stimule le système digestif.
La cuisine indienne s’exporte dans
le monde entier et le lassi est une des
boissons indiennes les plus reconnues.
Un grand classique à base de yaourt
frappé aromatisé, on en trouve des
versions salées, épicées ou sucrées
dans tous les restaurants indiens du
monde. En Inde, le lassi est le plus
souvent consommé en journée et peut
être servi en accompagnement d’un
plat ou en fin de repas car le yaourt
adoucit et facilite la digestion des
mets épicés. Il est agrémenté d’épices
ou de fruits, les parfums les plus
populaires sont la cardamome, la rose
et la mangue. Servi froid, le lassi est la
boisson parfaite pour profiter des fruits
mûrs de l’été !
Il existe de nombreuses autres
boissons telles que le jus de canne à
sucre pressé, l’eau de coco, la limonade
de mangue verte (aam pana) ainsi que
le thandai (milkshake épicé aux fruits
secs). Le lassi et le masala chai sont
les boissons les plus demandées lors
de mes cours de cuisine à Paris et c’est
ainsi que je vous propose ces deux
recettes simples et rapides à réaliser
que j’ai revisitées sous forme de thé
glacé à la rose (ou Rooh Afza), aux
épices chai et de lassi sucré à l’avocat
et à la cardamome verte. n
Thé indien glacé à la rose
Ingrédients pour 2 verres :
1 sachet de thé de l’Inde, le jus d’un demi-citron, 2 cuillères à soupe de sirop de
rose, 1 verre d’eau fraîche ou des glaçons, et une pincée de masala chai.
Préparation :
Faire bouillir un demi-verre d’eau et laisser infuser le sachet 3 minutes
Ôter le sachet et ajouter le jus de citron, le chai masala, le sirop de rose et
l’eau fraîche.
Laisser refroidir ou ajouter des glaçons et boire tout de suite
Astuce : si vous n’avez pas de chai masala, mettez une lamelle de
gingembre frais à infuser en même temps que le sachet de thé et 2-3
feuilles de menthe fraîche avant de servir.
Lassi à l’avocat
Ingrédients pour 1 verre :
2 pots de yaourt nature, 3 cuillères à café de sucre ou plus selon le goût, une
pincée de cardamome verte, ¼ d’avocat, 3- 4 glaçons.
Préparation :
Dans un blender, mixer l’ensemble des ingrédients pendant 10 secondes pour
bien faire mousser le lassi.
Astuce : remplacer l’avocat par d’autres fruits de votre choix. Plus le fruit est mûr,
moins vous aurez besoin d’ajouter de sucre dans votre lassi.
Article et photos par Pushan Chawla-Bhowmick (www.puxanbc.com)
Recettes de Poonam Chawla (www.chalindia.com)
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juillet-août 2014
Nouvelles De L’Inde