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Qualité sanitaire : mycotoxines du maïs<br />
La campagne est<br />
très favorab<strong>le</strong> à<br />
l’expression des<br />
DON avec des<br />
conséquences<br />
commercia<strong>le</strong>s sur<br />
<strong>le</strong>s ventes de maïs.<br />
Le <strong>Comptoir</strong><br />
agrico<strong>le</strong><br />
recommande à ses<br />
adhérents d’utiliser<br />
des variétés<br />
précoces,<br />
raisonnab<strong>le</strong>s en<br />
indice de précocité<br />
et adaptées aux<br />
secteurs de la<br />
culture.<br />
Rappel de la rég<strong>le</strong>mentation 1126/2007 mycotoxines du maïs<br />
Maïs<br />
brut<br />
Baby food<br />
Seuil maximal en ppb<br />
DON Zéaralénone Fumonisines B1+B2<br />
1750 350 4 000<br />
200 20 200<br />
Les seuils sont exprimés en ppb (1 microgramme /kg ou 0,000 001 gramme/kilo).<br />
1 ppb équivaut à :<br />
• Un grain de maïs dans une péniche de 500 tonnes.<br />
• Une distance de 1mm sur la distance de Strasbourg à Brest.<br />
Un effet climatique d’une campagne à l’autre<br />
A priori, la campagne 2010 est climatiquement différente de<br />
2006 et pourtant, l’expression des mycotoxines de type DON<br />
est très proche. En y regardant de plus près, <strong>le</strong>s deux années<br />
ont des mois d’août et septembre très humides, repoussant la<br />
maturité du maïs. Dans <strong>le</strong>s deux cas, la fin de cyc<strong>le</strong> de la culture<br />
est tardive. Les deux années ont présenté un nombre significatif<br />
d’épis touchés par la fusariose, ainsi <strong>le</strong> report de la date<br />
de récolte favorise l’expression des mycotoxines. Naturel<strong>le</strong>ment,<br />
<strong>le</strong> développent significatif des variétés tardives dans <strong>le</strong><br />
département a encore accentué ce phénomène.<br />
Evolution des DON selon la date de récolte<br />
Moyenne journalière des DON des cellu<strong>le</strong>s de stockage du <strong>Comptoir</strong> agrico<strong>le</strong> depuis 2006.<br />
Moyenne journalière DON<br />
sur cellu<strong>le</strong>s de stockage<br />
4500<br />
4000<br />
3500<br />
3000<br />
2500<br />
2000<br />
1500<br />
1000<br />
500<br />
0<br />
24 sept<br />
1 oct<br />
8 oct<br />
15 oct<br />
22 oct<br />
29 oct<br />
5 nov<br />
12 nov<br />
19 nov<br />
2006<br />
2010<br />
2007<br />
2008<br />
2009<br />
26 nov<br />
Tendance 2006<br />
Tendance 2007<br />
Tendance 2008<br />
Tendance 2009<br />
Tendance 2010<br />
Date de récolte<br />
Les <strong>le</strong>viers d’action pour la gestion des mycotoxines<br />
Les différents <strong>le</strong>viers pour limiter <strong>le</strong>s mycotoxines sont <strong>le</strong> climat, la date de récolte, la pyra<strong>le</strong>, la précocité ainsi que<br />
la sensibilité des variétés.<br />
DON<br />
Moyens<br />
Climat humide et tempéré<br />
Aucun contrô<strong>le</strong><br />
Date de récolte. Humidité de récolte é<strong>le</strong>vée. Adaptez la précocité des variétés à votre secteur<br />
Variété tardive.<br />
Travail du sol superficiel.<br />
Gestion des résidus en surface<br />
Broyage fin des cannes de maïs après la récolte,<br />
enfouissement des résidus<br />
Sensibilité variéta<strong>le</strong><br />
Tri variétal<br />
Excès d’azote et de matière organique Gestion de l’azote<br />
Fumonisines<br />
Stress climatiques : Canicu<strong>le</strong> et sécheresse<br />
suivi d’humidité et de fraîcheur.<br />
Pyra<strong>le</strong><br />
Humidité à la récolte<br />
Sensibilité variéta<strong>le</strong><br />
Moyens<br />
Aucun moyen<br />
Broyage des cannes.<br />
Maîtrise de la pyra<strong>le</strong> par traitement<br />
Adaptez la précocité au secteur<br />
Tri variétal<br />
20
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