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Qualité sanitaire : mycotoxines du maïs La campagne est très favorable à l’expression des DON avec des conséquences commerciales sur les ventes de maïs. Le Comptoir agricole recommande à ses adhérents d’utiliser des variétés précoces, raisonnables en indice de précocité et adaptées aux secteurs de la culture. Rappel de la réglementation 1126/2007 mycotoxines du maïs Maïs brut Baby food Seuil maximal en ppb DON Zéaralénone Fumonisines B1+B2 1750 350 4 000 200 20 200 Les seuils sont exprimés en ppb (1 microgramme /kg ou 0,000 001 gramme/kilo). 1 ppb équivaut à : • Un grain de maïs dans une péniche de 500 tonnes. • Une distance de 1mm sur la distance de Strasbourg à Brest. Un effet climatique d’une campagne à l’autre A priori, la campagne 2010 est climatiquement différente de 2006 et pourtant, l’expression des mycotoxines de type DON est très proche. En y regardant de plus près, les deux années ont des mois d’août et septembre très humides, repoussant la maturité du maïs. Dans les deux cas, la fin de cycle de la culture est tardive. Les deux années ont présenté un nombre significatif d’épis touchés par la fusariose, ainsi le report de la date de récolte favorise l’expression des mycotoxines. Naturellement, le développent significatif des variétés tardives dans le département a encore accentué ce phénomène. Evolution des DON selon la date de récolte Moyenne journalière des DON des cellules de stockage du Comptoir agricole depuis 2006. Moyenne journalière DON sur cellules de stockage 4500 4000 3500 3000 2500 2000 1500 1000 500 0 24 sept 1 oct 8 oct 15 oct 22 oct 29 oct 5 nov 12 nov 19 nov 2006 2010 2007 2008 2009 26 nov Tendance 2006 Tendance 2007 Tendance 2008 Tendance 2009 Tendance 2010 Date de récolte Les leviers d’action pour la gestion des mycotoxines Les différents leviers pour limiter les mycotoxines sont le climat, la date de récolte, la pyrale, la précocité ainsi que la sensibilité des variétés. DON Moyens Climat humide et tempéré Aucun contrôle Date de récolte. Humidité de récolte élevée. Adaptez la précocité des variétés à votre secteur Variété tardive. Travail du sol superficiel. Gestion des résidus en surface Broyage fin des cannes de maïs après la récolte, enfouissement des résidus Sensibilité variétale Tri variétal Excès d’azote et de matière organique Gestion de l’azote Fumonisines Stress climatiques : Canicule et sécheresse suivi d’humidité et de fraîcheur. Pyrale Humidité à la récolte Sensibilité variétale Moyens Aucun moyen Broyage des cannes. Maîtrise de la pyrale par traitement Adaptez la précocité au secteur Tri variétal 20
L’helminthosporiose du maïs Classement des variétés selon leur tolérance Variétés précoces Variétés demi-précoces Tolérantes Sébasto PR38V31 Adevey DKC3984 NK Olympic Assez tolérantes Moyennement tolérantes Sensibles Luigi CS DKC3398 Mas 25A ES Palazzo P8400 NK Farmtop NK Falkone Kohérens Pteroxx Mercurio Kumulus Losc Stelion Triomph Rubisco Impérius MT Marlon NK Phantus DKC3890 Marcello Variétés demi-tardives DKC4197 ES Quadron NK Cobalt DKC4250 Galexx P9578 PR38A79 DK315 Variétés tardives ES Flato DKC4608 PR37Y12 PR38A24 Texxud DKC4590 Shexxpir Anjou 387 LG 33.85 Kaifus SY Dikara Cette synthèse reflète le comportement des variétés retenues. Elle tient compte des observations des dernières années. Les nouveautés, avec une seule année de tests, doivent encore confirmer leur niveau de tolérance. Les variétés précoces sont les moins tolérantes. En zones à risque, seules les variétés assez tolérantes sont recommandées. En année à forte pression, elles risquent même d’être en difficulté. En variétés demi-précoces, les nouveautés ont des niveaux de tolérance plus intéressantes que les anciennes. La plupart des variété demi-tardives et tardives peuvent être cultivées dans toutes les situations. Attention aux zones irriguées, DK315 et PR38A79 ne sont pas conseillés, leur tolérance étant trop moyenne. Les helminthosporioses Autrefois Helminthosporiose H. rostratum H. turcicum H. carbonum H. maydis Maintenant Exserohilum Bipolaris E. rostratum E. turcicum B. zeicola B. maydis Race 1 Race 2 Race 3 Les Helminthosporioses Rare H. fusiforme H. mouchetée H. poussière grise H. transversale Rare Les helminthosporioses sont nombreuses : les plus connues sont la fusiforme et la mouchetée. L’helminthosporiose fusiforme (ou Exserohilum turcicum) se compose de nombreuses races. A l’heure actuelle, la race 0 est la plus représentée dans le Bas-Rhin. Par contre, d’autres races apparaissent (race 1, 2, 3,…) et contournent les mécanismes de tolérance. Cette érosion est favorisée par la monoculture de maïs ou par la succession de la même variété pendant plusieurs années. Ainsi des souches d’helminthosporiose sont sélectionnées. Logiquement, au champ on observe des symptômes sur des variétés dites tolérantes. 21
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