LA GUYANE. - Manioc

112 LA GUYANE.
lante ; on la brasse, et il se forme
immédiatement une pâte saine et légère.
Le mateté est une espèce de
langou, auquel on ajoute du sucre ou
du syrop, et que l'on peut faire également
avec le camanioc et le maïs.
Après avoir indiqué les diverses
préparations du manioc, nous allons
faire connaître celles de l'aoura, dont
on obtient une huile si utile pour les
noirs, qui en assaisonnent une partie
de leurs mets.
L'aouara est une espèce de palmier
qui se plaît en général sur le bord
de la mer, quoiqu'il vienne dans plusieurs
autres districts. Il s'élève à
une assez grande hauteur, et se
trouve garni de piquans le long de
sa tige. Son beau fruit rouge vient
par régime, et tombe de lui-même