LA GUYANE. - Manioc

LA GUYANE. 117
graine, mais durent aussi moins longtemps.
En général la récolte se fait
au bout de dix-huit mois à deux ans:
on en fait deux chaque année ; celle
d'hiver est la plus abondante. Lorsqu'on
a épluché le roucou et qu'on
l'a pilé, on le met tremper dans une
auge de bois avec une quantité d'eau
suffisante. Lorsqu'il y a resté pendant
six jours (1), on le passe dans de gros
tamis ou manarets, que l'on change
pour en prendre successivement de
plus fins, en le pilant chaque fois; on
dépose le tout dans une autre auge,
que l'on conserve soigneusement. Le
(1) Barrère dit que l'on peut le laisser
tremper huit ou quinze jours, et que si l'on
le laissait plus long-temps, il rendrait davantage
: le roucou n'en serait pas si beau ;
il serait même brun, tirant sur le noir.