LA GUYANE. - Manioc

LA GUYANE. 113
lorsqu'il est mûr. On le recueille
avec soin; on le met par tas, qu'on
couvre de feuilles et que l'on a soin de
charger de bois, afin qu'il ne souffre
point du grand air ou du soleil. Au
bout de quinze jours il est pouri ;
on le pile dans une espèce d'auge en
bois pour séparer la chair d'avec le
noyau. (Voyez la gravure en regard.)
On met cette chair dans une chaudière
posée sur le feu; on la remue
continuellement pour que les parties
huileuses puissent surnager; puis lorsqu'on
la voit fumer fortement, on en
charge une presse ou même une couleuvre
à manioc : l'huile commence
à couler en abondance, et est mise aussitôt
dans des pots, pour bouillir de
nouveau au bout de quelques temps
et se purger de toute son eau. Elle
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