La cuisine d'hiver La cuisine d'hiver - Nomad Systems

24 NidwaldLe fromage d’alpage –un délice venu d’en hautLe fromage d’alpage est fabriqué avec du laitde vaches ayant brouté l’herbe savoureuseet aromatique des pâturages alpins. Le lait esttravaillé et transformé en fromage directementsur l’alpe.Toute la diversité des Alpes et des ses prairiesse reflète dans les fromages d’alpage. Chacunest unique. Le fromage d’alpage des Grisonsa une saveur différente de celui du Paysd’Enhaut ou du fromage à pâte dure del’Oberland bernois.Le fromage d’alpage est fabriqué avec grandsoin pendant la période d’estivage. Chacunporte la signature de l’alpage où il a étéfabriqué. Ces fromages sont particulière -ment riches en Omega 3 et leur qualitéest exceptionnelle. Le fromage d’alpage«L’Etivaz» a été la première AOC suisseinscrite au registre fédéral des appellationsd’origines et des indications géographiquesen 2000.