La cuisine d'hiver La cuisine d'hiver - Nomad Systems

Préparation Enduire de moutarde lestranches de bœuf. Farce Etuver poireau etcarotte dans le beurre à rôtir, réserver. AjouterMostbröckli, fromage d’alpage, demicrème,thym ou romarin, mélanger. Etendresur les tranches de bœuf, enrouler, fixer à l’aidede cure-dents. Faire rôtir dans le beurre à rôtiret placer ces fricandeaux dans un plat allantau four. Sauce Dans une autre poêle, chaufferle beurre à rôtir, ajouter farine et purée detomate, déglacer au vin rouge. Ajouter crèmeet bouillon, goûter, rectifier l’assaisonnement,verser sur la viande. Couvrir les fricandeaux, lesfaire mijoter au four à 180°C pendant 1 heure.Ils peuvent aussi être passés à la poêle et misà braiser sur la plaque de la cuisinière.