La cuisine d'hiver La cuisine d'hiver - Nomad Systems

44 GenèveLe vin suisse –diversité et qualitéA bon repas, bon vin! Non seulement à table,mais aussi en cuisine où il agrémente sauceset mets. Avec 15 000 ha de vigne et une productionannuelle de 1,1 million d’hl, la Suisseest un petit producteur en comparaison internationale,mais quelle richesse en spécialités!Les multiples visages du pays se reflètentdans la diversité de ses vignobles. Ses terroirsapportent à chaque cru une note spécifique.Les cépages blancs et rouges se partagentles surfaces cultivées. Chaque région viticole –Genève, Vaud, Neuchâtel et la région destrois lacs, Valais, Suisse alémanique et Tessin –produit des vins particuliers. Outre les cépagesles plus répandus – pinot noir, chasselas,riesling x sylvaner (Müller Thurgau) – sontcultivées de nombreuses spécialités. Au coursde ces dernières années, les vignerons ontréalisé des progrès réjouissants en matière devinification d’anciennes variétés et d’expéri -mentation avec de nouveaux cépages.