La cuisine d'hiver La cuisine d'hiver - Nomad Systems

49En Suisse, la consommation annuelle s’élèveà 11 kg de viande de bœuf par habitant, 80%provenant d’élevages indigènes. La traçabilitéde la viande est assurée à 100% et le consommateurpeut savoir immédiatement dansquelle ferme l’animal a été élevé. La stricte loifédérale sur la protection des animaux veilleau bien-être des bovins, qui sont élevés enconformité avec les exigences légales.La viande suisse provient de bœufs mis àl’engrais ou de vaches-mères détenues avecleurs veaux. Les bœufs à l’engrais reçoivent del’herbe, du foin, du maïs d’ensilage et descéréales. Dans le cadre de la détention desvaches-mères, les veaux restent avec leur mèreet tètent à leur gré. Après une courte période,ils commencent eux aussi à manger de l’herbeet du foin.On trouve la viande issue d’élevages devaches- mères avec leurs veaux dans les boucheries,auprès des gros détaillants ou envente directe à la ferme. La viande de bœufest à la fois un plaisir particulier et une richesource de protéines.