La cuisine d'hiver La cuisine d'hiver - Nomad Systems

Préparation Caramel Dans une casserole,faire cuire à petit feu le sucre, l’eau et le jusde citron jusqu’à caramélisation. Verser 5 dlde lait et porter à ébullition. Crème Dans unautre récipient, mélanger 1 dl de lait, le sucre,la maïzena et l’œuf. Ajouter le tout au carameltout en remuant. Laisser cuire jusqu’auxpremiers signes d’ébullition sans cesser deremuer. Retirer la casserole du feu et continuerde remuer pendant une minute. Passer la crèmeau chinois et la couvrir d’une feuille plastiqueafin que la surface ne forme pas de pellicule.Laisser refroidir et ajouter la moitié de la crèmeChantilly. Répartir dans des coupes etgarnir avec la crème restante.Ce dessert s’accompagneà merveille de briceletsbernois roulés.51