Magazine Le Marchand de Vin

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et une plus grande concentration du fruit. C’est sous
cette appellation, en provenance des parcelles Oratorio
San Lorenzo, Villa del Ferro et Lonigo, que sont cultivés
les 30 hectares de cépages rouges du domaine. On y
retrouve du Cabernet Sauvignon, du Merlot et, chose
très rare dans la région, du Carmenere. Inama est
le premier vignoble de Vénétie à vinifier avec envergure
du Carmenere sous l’appellation Colli Berici. Le
domaine a d’ailleurs créé la nouvelle appellation D.O.C.
Colli Berici Carmenere Riserva afin de mettre en valeur
l’aspect unique et typé obtenu lorsque le terroir de
Colli Berici et les vieilles vignes de Carmenere sont
réunis.
Stefano Inama et sa carte ©Caroline Roy
« En un rien de temps, on s’est rendu
compte que dans une zone à forte
personnalité, c’est toujours le terroir
et ses caractéristiques qui dominent le
cépage, et non l’inverse »
primordial du temps dans la relation entre le terroir et
le cépage. Ils ont constaté que les vins issus de vieilles
vignes dévoilent davantage de saveurs et d’élégance et
c’est pourquoi l’âge moyen des vignes est toujours d’au
moins 30 ans, même pour les plus petites cuvées.
LA PASSION D'UN VIGNERON
Stefano connaît son terroir comme nul autre. Parcourir
le vignoble avec lui, c’est un peu comme faire une visite
guidée d’une grande ville. Une carte géographique des
parcelles en poche, il pointe sans cesse autour de lui en
nommant les collines, les ruisseaux, les sols et l’âge des
vignes. Il parle des microclimats comme s’il les avait
inventés et explique avec clarté la raison pour laquelle
une parcelle est différente de sa voisine.
Nul ne saurait en douter, Stefano Inama voue une profonde
affection à son terroir. Il n’est donc pas étonnant
d’apprendre que la culture de la vigne s’y fait dans un
grand respect de l’environnement et de la biodiversité.
Les interventions humaines sont minimales et le
vignoble est travaillé de manière biologique. Plutôt que
d’opter pour des solutions chimiques, il prend la nature
comme alliée. C’est selon lui la meilleure façon de
laisser un cépage exprimer la personnalité du terroir. Si
vous passez chez Inama, ne vous surprenez pas de voir
un troupeau de brebis dans les rangs. Les moutons,
dont le fumier enrichit le sol, broutent l’herbe qui
fournit la dose d’azote et de phosphate nécessaire à
la croissance des vignes. Comme dirait Stefano Inama,
« tutto è correlato » (tout est dans tout). •
COLLI BERICI
En plus de ses parcelles à Soave Classico, l’entreprise
familiale possède également des vignes dans la zone
géographique de l’appellation Colli Berici. Le relief
montagneux associé à la proximité des Préalpes
vénitiennes offre à cette région un climat sec et tempéré
unique en Vénétie. Ce profil climatique permet
d’atteindre une meilleure maturité phénolique
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