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ehold magazine TERRAS GAUDA RÍAS BAIXAS Le domaine Terras Gauda repose au creux de la vallée O’ Rosal près du lieu où le fleuve Minho se jette dans l’océan Atlantique. Les vignobles, situés entre 50 et 150 mètres au-dessus du niveau de la mer, jouissent d’un microclimat exceptionnel caractérisé par des températures douces, avec une moyenne annuelle de 15 º C, très peu de gel et d’abondantes averses. Les sols d’ardoise, vestiges d’un ancien fleuve, sont très rares dans l’appellation Rías Baixas et donnent aux vins du domaine un caractère minéral distinctif. Automne sur Quinta Sardonia ©Terras Gauda Le vin signature du domaine porte le nom de la vallée d’où il vient : O’ Rosal. Majoritairement composé d’Albariño, ce Rías Baixas est minéral et d’une grande vivacité. Le marc d’Albariño est récupéré afin de produire trois eaux-de-vie appelées Porta do Miño ; une naturelle, une aromatisée aux herbes et l’autre au café. Mencía ©Terras Gauda Caíño Blanco ©Terras Gauda PAGE 26 LE MENCÍA DU BIERZO En 2002, Terras Gauda fait l’achat du domaine Bodegas Pittacum situé dans la ville d’Arganza, sous l’appellation Bierzo. Du point de vue géographique, le Bierzo est une région montagneuse, entrecoupée de nombreuses petites vallées et un vaste plateau délimite la région en plus basse altitude. Ce domaine cultive uniquement des vignes de Mencía, jamais plus jeunes que 50 ans. Les 44 hectares de vignes sont Parcelle de Caíño Blanco à Terras Gauda ©Terras Gauda
ehold magazine Vignoble de Quinta Sardonia ©Terras Gauda divisés en 200 parcelles cultivées sur des sols d’argiles en flanc de montagne. Le domaine favorise une viticulture sans intrants chimiques et seuls les engrais 100 % biologiques sont utilisés. Petit Pittacum, la cuvée d’entrée de gamme du domaine plait pour ses généreuses saveurs de cerise rouge et de mûre, sa fraîcheur, ainsi que son côté juteux et léger. Le vin Pittacum se veut le grand frère de la cuvée précédente. Le fruit y domine tout autant mais les huit mois passés en barrique de chêne suivit des 24 mois en bouteille, lui confèrent des notes de chocolat noir, de caramel et de vanille ainsi que des tanins plus serrés. QUINTA SARDONIA Quinta Sardonia est la dernière acquisition de Terras Gauda. En 1998, 20 hectares de vignes sont plantés à 830 mètres d’altitude sur des sols de calcaires de la vallée du Duero. Les œnologues Peter Sisseck et Jérôme Bougnaud, reconnus pour les vins du célèbre domaine Dominio de Pingus, partagent leur savoir-faire et font de Quinta Sardonia le domaine le plus haut de gamme de Terras Gauda. Toutes les méthodes employées autant à la cave qu’à la vigne sont régies par les principes de la biodynamie et de la biodiversité. Afin d'atteindre l'équilibre parfait entre le sol, le climat, le fruit et la nature environnante, des composts maison sont utilisés pour engraisser le sol, une couche de verdure est conservée au sol et toutes les maladies sont traitées avec des infusions faites à base de plantes médicinales. De plus, tous les travaux sont effectués en fonction des cycles lunaires et de façon à préserver la flore naturelle du territoire. Au total, 15 différents terroirs se chevauchent sur le vignoble de Quinta Sardonia et seulement 7 cépages sont cultivés ; le Tinto Fino, le Cabernet Sauvignon, la Syrah, le Petit Verdot, le Malbec, le Merlot et le Cabernet Franc. Le domaine élabore trois cuvées dont Sardón et QS. La première qui dévoile un nez accrocheur de framboise, de fraise, de cerise et de réglisse est principalement composée de Tempranillo. La bouche est soyeuse et rafraîchissante aux tanins ronds et souples. Le QS est le grand vin du domaine, dont la majeure partie de l’assemblage est composée de Tinto Fino et de Cabernet Sauvignon cultivés sur les meilleurs sols. Le vin est d'une belle intensité et complexité au nez avec des arômes de cassis, de poivre blanc, de prune, de cerise et de chocolat noir. En bouche, le vin est robuste et d'une attaque rafraîchissante. Les tanins sont soyeux, élégants et bien intégrés. • PAGE 27
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