Panorama de presse quotidien du 29 06 2022
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moindre coût tandis que les pétillants naturels ("pet' nat") charment les jeunes épris <strong>de</strong> vins<br />
nature.<br />
Mais peut-on vraiment comparer toutes ces bulles ? Si le cava et le crémant utilisent la même<br />
métho<strong>de</strong>, dite traditionnelle ou champenoise, avec une secon<strong>de</strong> fermentation en bouteille,<br />
l'élaboration se déroule souvent dans <strong>de</strong>s usines à gaz, et non chez le pro<strong>du</strong>cteur. Autres<br />
différences : les champagnes peuvent assembler plusieurs millésimes et restent en élevage<br />
plus longtemps. La prise <strong>de</strong> mousse <strong>du</strong> prosecco s'effectue en cuve close, moins qualitative,<br />
tandis que le pet' nat en reste à une seule fermentation. Mais tous ont en partage le plaisir à<br />
portée <strong>de</strong> bulles.<br />
Hors-série: Vins, champagnes et spiritueux : les nouvelles envies !
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