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ON EN PARLE<br />
Ci-contre et<br />
ci-dessous, le L'mida<br />
propose des recettes<br />
traditionnelles<br />
marrakchies sur deux<br />
étages, dont une<br />
terrasse magnifique.<br />
SPOTS<br />
DE LA RUE<br />
AU ROOFTOP<br />
Street food égyptienne ou table<br />
chic marocaine en hauteur ?<br />
Voici deux ADRESSES<br />
NORD-AFRICAINES à tester.<br />
AVEC SES HUIT RESTAURANTS au Caire, à New York<br />
et à Riyad, Zooba est désormais l’une des plus célèbres<br />
enseignes de street food égyptiennes. Derrière la porte<br />
bleue qui caractérise chaque adresse depuis celle du<br />
quartier de Zamalek, inaugurée en 2012, on concocte des<br />
recettes classiques, comme les falafels avec un twist frais et<br />
contemporain : le ta’amiya est fait au Caire à base de fèves,<br />
et est donc plus léger et moins sec, mais Zooba y ajoute<br />
une touche secrète, ce qui rend ce best-seller de la cuisine<br />
de rue encore plus gourmand. Un autre plat traditionnel,<br />
le hawawshi, un délicieux sandwich de pain plat farci<br />
de viande hachée épicée, poivrons, oignons, piment et<br />
coriandre, est réinterprété en cheese hawawshi, avec roquette<br />
et mozzarella. À ne pas manquer ! zoobaeats.com<br />
De la street food à la « home food » : ouvert en 2019<br />
au cœur de la médina de Marrakech, le L’mida propose<br />
des recettes traditionnelles marrakchies, revisitées avec<br />
simplicité par la cheffe Nargisse Benkabbour à partir de<br />
Ci-dessous, le Zooba se situe<br />
au Caire, mais a ouvert sept<br />
autres restaurants dans la<br />
capitale, à New York et à Riyad.<br />
produits de saison. Le restaurant, qui se développe sur deux<br />
étages décorés dans un style à la fois classique et industriel,<br />
jouit d’un magnifique rooftop. Un véritable jardin suspendu<br />
parfumé de jasmin, pop et cozy, d’où regarder le coucher<br />
de soleil en sirotant un mocktail signature, tel le Chreb ou<br />
chouf (citron, fleur d’oranger, gingembre et eau gazeuse).<br />
La carte change tous les six mois, mais garde les plats<br />
plébiscités par les clients, comme les gnocchis berbères, à<br />
base de sauce tomate façon tajine et de jbén, un fromage<br />
à l’ail et aux fines herbes. lmidamarrakech.com ■ L.N.<br />
DR - ABDELAALI AIT KARROUM - DR<br />
24 AFRIQUE MAGAZINE I <strong>434</strong> – NOVEMBRE 2022
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