Contoh

Soal Penguasaan Materi 7.3
Kerjakanlah di dalam buku latihan Anda.
1. Apakah perbedaan antara monosakarida, disakarida,
dan polisakarida?
2. Bagaimanakah cara menggolongkan monosakarida?
D Protein
Istilah protein diambil dari bahasa Yunani, proteios (pertama atau utama).
Protein tersusun atas beberapa asam amino. Asam amino sendiri adalah
senyawa turunan asam karboksilat yang mengandung gugus amina (–NH 2 ).
1. Pengertian dan Struktur Protein
Asam amino merupakan turunan karboksilat, mengandung gugus
karboksil (–COOH) dan gugus amina. Berikut ini struktur umum asam
amino.
Antarasam amino dapat bergabung membentuk protein. Ikatan yang
menghubungkan antarasam amino disebut ikatan peptida. Perhatikanlah
pembentukan protein dari asam amino berikut.
Tahukah Anda contoh-contoh asam amino beserta strukturnya?
Perhatikanlah gambar berikut.
H =O
H N – C – C
2
–
H
– OH
H
–
R – C – COOH
–
=O
H =O
H
H N – C – C H N – C – C
2 2
–
NH 2
O H
H –
H =O
H N – C – C
2 + H – N – C – C – OH
–
R 1
=
– OH
–
R 2
asam amino 1 asam amino 2
CH 3
– OH
–
CH 2
–
3. Apakah yang dihasilkan dari reaksi hidrolisis
disakarida?
ikatan peptida
protein
– OH
C 6 H 5
glisin (gli) alanin (ala) fenilalanin (phe)
Protein apakah yang dapat dihasilkan dari asam-asam amino tersebut?
Jumlah asam amino yang terkandung dalam protein dapat dua, tiga, atau
lebih dari tiga. Protein yang tersusun atas dua asam amino disebut dipeptida.
→
H =O
H =O
H N – C – C – N – C – C – OH + H O
2 2
H
–
R 1
–
R 2
Anda Harus
Ingat
Secara kimiawi, semua
protein adalah mirip,
tersusun atas unit-unit
dasar penyusunnya, yang
dinamakan asam amino.
You Must Remember
All proteins are chemically
similar, consist of the same
basic building blocks, called
amino acids.
Makromolekul 159