MANUALE PER LA COLTIVAZIONE DELL'ORTO - Natria

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Eʼ sempre consigliabile usare anche del letame.
Potatura - La potatura si deve effettuare a fine inverno, prima che la
pianta entri in vegetazione. L'olivo produce sui rametti a frutto di un anno,
lunghi da 25 a 50 cm, che vanno scelti e conservati; va eliminato invece il
maggior numero di rametti a legno, quelli a direzione verticale e quelli secchi
o danneggiati.
Varietà – Normalmente le cultivar sono classificate, in relazione alla destinazione
del frutto, in varietà da mensa e varietà da olio, tenendo comunque
presente che tutte le cultivar possono essere utilizzate per entrambi
gli impieghi. Fra le varietà da mensa ricordiamo lʼ”Ascolana tenera”, coltivata
in tutta Italia, pianta vigorosa dalla drupa grossa e polposa, la “Dolce
di Cerignola”, presente in Puglia, mediamente vigorosa e con frutti grossi e
la “Nocellara etnea”, siciliana, vigorosa, con frutto grosso e maturazione
tardiva; annoveriamo, fra le varietà da olio, la “Frantoio”, diffusa in Toscana
con frutto grosso, polposo e ricco di olio, la “Leccino”, presente nellʼItalia
centrale, con frutti grossi e carnosi, da cui si ricava un olio di buona qualità
e la “Coratina”, diffusa in Puglia, con frutto grosso e produzione elevata
ma alterna.
Raccolta – Le olive non hanno un periodo di raccolta ben preciso sia per
le differenze tra cultivar e cultivar, sia perché molte varietà sono a maturazione
scalare; in genere si effettua a ottobre per il consumo fresco e tra la
metà di ottobre e gennaio per produrre olio. Le olive da olio si raccolgono
quando i frutti sono maturi mentre quelle da tavola a cavallo dell'invaiatura,
in funzione delle lavorazioni che verranno effettuate in seguito, per poter
essere consumate.
Le olive dovrebbero essere raccolte precocemente, ma mature, perché
hanno sapore più gradevole, acidità più bassa e resa in olio migliore.
Occhio di pavone
SPOLLONATURA DIRADAMENTO POTATURA
Primavera-Estate Fine Maggio-Luglio Dopo la raccolta
Malattie e parassiti
Mosca dellʼolivo, tignola e cocciniglie.
Occhio di pavone.