Rapporto di ricerca (3.6 MB) - Agenzia Regionale Centrale Acquisti ...

trinciato, mentre quelle del mantovano hanno le percentuali più alte di SAU a medica, impiegata
come fieno e non come insilato (quindi con poco azoto solubile rispetto al fienosilo di medica).
Per contro, le aziende si sono dimostrate abbastanza omogenee per il livello produttivo
(25,7÷34,8 kg latte/d) e per le caratteristiche nutritive medie delle razioni. La produzione media
giornaliera di latte è stata di 30,0 kg, quella di latte corretto al 4% di grasso di 28,3 kg, con il 3,64%
di grasso, il 3,33% di proteine e con un contenuto in cellule somatiche pari a 2,39 log10/mL e in
carica batterica pari a 1,89 log10/mL.
L’ingestione media di sostanza secca (SS) è stata elevata (22,1 kg/d) e piuttosto costante nelle
aziende. In proposito vale la pena sottolineare, anche se non fa parte dello scopo di tale indagine,
che anche altre prove (vedi quella effettuata presso l'az. Le Cerchie, nell'ambito di questo progetto)
hanno confermato che la formula:
SS ingerita (kg/d) = Peso vivo (kg) x 0,0185 + Latte 4% (kg) x 0,305
dove Latte 4% (kg) = Latte (kg) x (0,4 + 0,15 x % grasso nel latte)
tutt'ora impiegata da molti alimentaristi per impostare il razionamento, sottostima la reale ingestione
di SS del 7-8% circa.
Il tenore proteico delle razioni delle lattifere si è attestato in media sul 15,7% s.s., con un
intervallo però piuttosto ampio (12,3-18,7%) in tutto il campione considerato (n=199). Anche
l’azoto solubile (Nsol), che è stato in media circa 1/3 dell’N totale ingerito (31%), ha fatto registrare
un range ampio di valori: 24-37% dell’N totale per la maggior parte dei campioni. Per contro, valori
piuttosto simili tra le aziende e i diversi controlli temporali hanno fatto registrare l’NDF (33,9% s.s.
in media), i carboidrati non fibrosi (NFC) con il 38,9% s.s. e l’amido con il 28,0% s.s.. Interessante
notare, riguardo all’amido, che il suo tenore non scende quasi mai sotto il 25% della SS della
razione (valore considerato alcuni anni fa come limite superiore da non oltrepassare per non
rischiare acidosi e altre dismetabolie) e che la maggior parte delle diete fanno registrare un valore
del 28% s.s..
La prima impressione che si ricava da tali dati è che le razioni delle bovine in lattazione
analizzate siano mediamente ben formulate, con un limitato (ma sufficiente ai fini
dietetico/ruminativi) contenuto in fibra tale da consentire un’elevata ingestione di SS, un apporto
proteico contenuto, ma con sufficiente azoto solubile da garantire un adeguato utilizzo dell’energia
prontamente fermentescibile assicurata dagli NFC e, più in particolare, dall’amido.
A tal proposito vale la pena considerare i rapporti tra alcuni principi alimentari e nutritivi delle
diete formulate. Quello tra amido e proteine grezze (PG) è in media pari a 1,8 il che rappresenta già
un valore elevato se si considera che fino a 10 anni fa, per razioni da 30 kg di latte al giorno, si
formulavano diete al 25% di amido e al 17% di PG, s.s. (Am/PG=1,5). Il rapporto sale a 2,5
considerando il rapporto NFC/PG. Altro rapporto interessante quello tra l’amido e l’NDF: 0,84.
Anche qui, una razione tipica di 10 anni fa per 30 kg di latte al giorno presentava il 35-36% di NDF
s.s., con un rapporto Am/NDF pari a 0,70. Diverse razioni tra quelle analizzate nella presente
indagine si stanno avvicinando a un rapporto Am/NDF=1. Il rapporto NFC/NDF si è attestato su
1,17.
Infine, proprio per valutare la sincronia ruminale tra energia fermentescibile e azoto degradabile,
consideriamo il rapporto tra amido e azoto solubile: Am/Nsol=5,9 o tra NFC/Nsol=8,2. Per essere
più corretti bisognerebbe tenere conto, oltre che dell'azoto solubile che viene degradato in tempi
brevissimi (e quindi rapportabile più agli zuccheri che all'amido), anche dell'azoto rapidamente
degradabile nel tempo, ma non riteniamo il caso di spingerci così in dettaglio, almeno a questo
livello.
L'efficienza di produzione lattea espressa come "dairy efficiency" pari ai kg di latte prodotti/kg
SS ingerita, risulta in media di 1,36, valore riportato anche in altri lavori per livelli produttivi
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