Rapporto di ricerca (3.6 MB) - Agenzia Regionale Centrale Acquisti ...

destinata ad erba medica sono direttamente correlate con il livello produttivo, nel senso che le stalle
più produttive hanno maggiori quote dei campi destinate alla produzione di questi due foraggi base
nella razione delle bovine da latte.
La fig. 4 mostra invece, per le tre classi di produzione anzidette, il livello di ingestione
alimentare e le principali caratteristiche nutritive della razione. L'ingestione di SS è stata analoga,
con un valore leggermente più alto, come atteso per le bovine più produttive (22,5 vs 21,9 kg/d). Il
tenore proteico (% s.s.) della dieta aumenta passando dal gruppo a minor produzione (14,9%) a
quello a produzione media (15,5%) e a quello a produzione maggiore (16,4%). Quest'ultimo fa
registrare anche la minor quota di proteina solubile (30% delle PG) e, come era da attendersi, il
minor livello di NDF (32,8% s.s.), il più alto tenore in amido (28,2% s.s.) e in NFC (39,5% s.s.) e il
più alto rapporto "Amido/NDF" (0,9).
I tenori in grasso e proteine del latte per i tre gruppi di bovine sono analoghi e lo stesso vale per i
contenuti in cellule somatiche e in carica batterica (fig. 5), mentre l'efficienza lattea passa da 1,23 a
1,36 e a 1,42 per i gruppi a minore, media e maggiore produzione, rispettivamente.
Il bilancio azotato, infine, (fig. 6) vede ovviamente un aumento dell'azoto ingerito, secreto con il
latte ed escreto dalle bovine più produttive: annualmente le bovine delle tre classi di produzione
(26,8-29,6-32,0 kg latte/d, in media) hanno una escrezione di azoto pari rispettivamente a 129, 134
e 145 kg. Tuttavia, se rapportata alla produzione lattea, l’escrezione giornaliera di azoto diventa
14,0-13,9-13,6 g N/kg latte, confermando quanto dimostrato in diverse prove riportate in letteratura
e cioè che, al crescere del livello produttivo, l’escrezione azotata cresce ovviamente in valore
assoluto, ma diminuisce per unità di prodotto (latte o carne). L'azoto "al campo" risente invece
soprattutto del rapporto "capi allevati/SAU" più che del livello produttivo di per sé.
Effetto "rapporto Amido/PG"
Le figure 7-10 illustrano i parametri descrittivi prima considerati, in base al rapporto tra amido e
proteine grezze della razione (1,5-1,8-2,0). Nelle tre classi considerate il tenore proteico passa dal
16,7 al 15,7 e al 14,8% s.s., mentre quello in amido dal 25,6 al 28,3 e al 30,1% s.s., rispettivamente
(fig. 8). Il contenuto in NDF e l'ingestione di SS sono analoghi per i tre gruppi. Anche la produzione
quanti/qualitativa di latte è simile nei tre gruppi e la dairy efficiency addirittura identica, mentre
l'efficienza di utilizzazione dell'azoto alimentare per la sintesi dell'azoto del latte aumenta
linearmente all'aumentare del rapporto "Amido/PG": 26,3 - 28,5 - 30,2% (fig. 9). In sostanza, la
minor ingestione di azoto (fig. 10) associata alle razioni ad alto rapporto "Amido/PG" determina
una maggior efficienza di utilizzo dell'azoto alimentare, con il risultato che la secrezione di azoto
con il latte rimane uguale, ma l'escrezione azotata viene fortemente ridotta (433-398-367 g/d e 148-
137-127 kg/anno per le bovine delle classi 1,5-1,8-2,0, rispettivamente). Va comunque sottolineata
l'elevata ingestione di SS fatta registrare dalle bovine in prova, fato questo che ha sicuramente
influito sulla copertura dei fabbisogni proteici anche con diete a contenuto proteico piuttosto
contenuto.
Il parametro "azoto al campo", invece, pur indicando un trend favorevole nel senso appena visto,
va valutato più correttamente in base al carico di bestiame per unità di superficie aziendale.
Effetto "carico di bestiame"
Le tre classi in cui è stato suddiviso il campione secondo il parametro "carico di bestiame"
hanno in media 1,0 - 2,0 - 3,1 vacche totali ad ettaro (fig. 11). La classe "3,1" è quella con minor
superficie aziendale (31 ha in media) e, non a caso, quella con la maggior percentuale e di SAU
destinata alla produzione di silomais (51%), il foraggio più produttivo in termini di SS e di UFL ad
ettaro.
L'ingestione di SS e le caratteristiche delle diete per le tre classi sono simili (fig. 12), così come
la produzione quanti-qualitativa di latte e la dairy efficiency (fig. 13).
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