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proteine e lattosio. Sul latte di massa di ogni gruppo si sono poi determinate le cellule somatiche e l'urea. In ciascuna delle due settimane di rilievi e per 4 giorni consecutivi, circa 500 kg di latte del gruppo di controllo e 500 kg del gruppo trattato sono stati giornalmente trasportati presso il caseificio sperimentale di ERSAF e caseificati a grana con una produzione complessiva di 16 forme stagionate. Per evidenziare eventuali differenze in termini di resa casearia tra i due gruppi, il grasso in caldaia è stato mantenuto costante così da poter attribuire le eventuali differenze di peso, della cagliata prima e della forma di grana stagionato poi, all'eventuale maggiore concentrazione di caseina e di acqua che la caseina stessa è in grado di legare. Le bovine controllate e campionate individualmente per la produzione di latte sia alla mattina che alla sera per cinque giorni consecutivi sono state alimentate con razioni a base di silomais, fieno di medica, fieno di loiessa, mais, orzo, soia f.e., fiocchi di soia, sali minerali e vitamine. L'analisi degli alimenti impiegati nella prova è riportata in tab. 1 mentre la composizione e l'analisi delle razioni somministrate sono riportate in tab. 2. I dati individuali sono stati elaborati statisticamente con procedura GLM (SAS, 2000) applicando il seguente modello: Dove: Ti = 1-2 (trattamento: controllo e trattato) Aj = 1-14 (animale entro gruppo) Gk = 1-3 (gruppo: basso, medio e alto) Pl = 1-2 (periodo: 1 e 2) eijklm = errore Risultati e discussione Analisi di alimenti e diete Yijklm = µ + Ti + Aj (Gk) + Pl + (TxG)ik + eijklm Tra i foraggi impiegati è risultato qualitivamente buono il silomais (pH 3,6, acido lattico 9,8%, acetico 1,6%, acido butirrico assente, NDF 39,4%, amido 33,9%, sulla sostanza secca), meno i fieni di medica (PG 18,3%, NDF 49,6% ADL 9,9%, s.s.) e quello di loiessa (PG 5,8%, NDF 65,0%, ADL 4,9%, s.s.) (tab. 1). L’analisi comparata delle quattro diete impiegate nella prova (tab. 2) evidenzia un livello proteico pari al 15,4% s.s. per la razione di controllo, con il 31,6% di proteine solubili e un contenuto, sul secco, di NDF e di amido del 34,3 e 27,3% rispettivamente. Le tre razioni “trattate” (TB=basso, TM=medio e TA=alto livello produttivo) sono risultate avere rispettivamente il 13,6 – 15,2 – 17,2% di PG s.s. con il 36,4 – 32,2 – 31,3% di proteina solubile, il 37,7 – 34,9 – 31,5% di NDF s.s. e il 25,6 – 26,7 – 27,4% di amido s.s. Ingestione alimentare e produzione lattea La tabella 3 riporta i dati medi produttivi dei controlli individuali e l’ingestione media di ogni gruppo. Quest’ultima è stata molto alta per tutte le bovine, oscillando tra i 21,7 e i 24,9 kg SS/capo giorno, senza differenze tra i gruppi a pari livello produttivo. A livello globale non è risultata significativa nessuna differenza tra le bovine controllo e quelle trattate, in funzione della dieta. Considerando però i dati scorporati per livello produttivo (tab. 3), 9
nel confronto tra la dieta di controllo e quella trattata si evince che le produzioni di latte (38,9 vs 41,0 kg/d; P
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