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35 30 25 20 15 10 5 0 600 500 400 300 200 100 0 30,6 29,5 29,7 Fig. 13 - Qualità ed efficienza lattea per diverso carico di bestiame 2.5 vacche/ha 3,67 3,56 3,69 3,31 3,30 3,36 2,48 2,40 2,32 29,5 28,2 28,0 1,34 1,37 1,36 Latte (kg/d) Grasso latte (%) Proteine latte (%) Log10 SCC/ml N latte (% N ing) Dairy Eff. (latte/SSI) 551 564 561 Fig. 14 - Bilancio dell'azoto per diverso carico di bestiame 152 158 156 393 402 400 135 2.5 vacche/ha N ing. per capo (g/d) N latte per capo (g/d) N tot. escreto per capo (g/d) N tot. escreto per capo (kg/anno) 138 137 128 270 426 N al campo (kg/ha/anno) 29
Premessa Metodi di stima dell’azoto escreto dalle bovine da latte Marisanna Speroni Consiglio per la ricerca e la sperimentazione in agricoltura Centro di ricerca per le produzioni foraggere e lattiero-casearie Sede di Cremona Ai fini di un’ottimale gestione delle deiezioni è importante potere stimare la quantità totale di deiezioni prodotte, le percentuali in cui queste si dividono tra fase solida e liquida e la quantità di azoto escreta con feci e urine. Nell’ambito del bilancio aziendale è di particolare interesse per lo zootecnico riuscire a ridurre la quantità di nutrienti emessi dalla mandria, o in altri termini, migliorare l’efficienza biologica di trasformazione di foraggi e mangimi in prodotti zootecnici. L’azoto in eccesso ingerito dall’animale viene escreto nelle feci e nelle urine. Un uso più efficace dell’apporto proteico alimentare riduce gli acquisti di azoto alimentare, l’escrezione di azoto nelle deiezioni e le relative perdite nell’ambiente. Bilancio dei nutrienti ed equazioni di stima La quantità di nutrienti escreti dagli animali dipende dalla sostanza secca ingerita, dalla concentrazione in nutrienti della dieta e dalla loro digeribilità. Un metodo di stima è quello di fare un bilancio tra nutrienti ingeriti con la razione e nutrienti prodotti (con il latte o l’accrescimento corporeo). Per quanto riguarda l’azoto, tale metodo è quello consigliato, ai fini della applicazione della direttiva nitrati, dal rapporto dell’Envinronmental Resources Management (ERM) steso su incarico della DG XI della Commissione Europea (1999). Questo metodo considera che il contenuto corporeo del nutriente sia costante nel periodo considerato e richiede di fare alcune assunzioni circa il peso, le variazioni di peso ed il loro contenuto in nutrienti. In certe condizioni, queste assunzioni sono assolutamente plausibili; ad esempio nel caso delle vacche da latte il metodo del bilancio è un metodo ormai consolidato. Il metodo del bilancio semplificato permette quindi di ottenere una stima dell’azoto totale escreto con urine e feci e si basa sul presupposto che l’azoto che viene ingerito e non emesso con il latte, trattenuto o perduto come variazione corporea debba essere emesso con le urine e le feci. Un altro approccio è quello di utilizzare equazioni empiriche, derivate da specifiche sperimentazioni, che stimano l’escrezione del nutriente in funzione di uno o più variabili animali facilmente misurabili in azienda o in laboratorio. Da alcuni anni sono in atto una serie di sforzi a livello europeo ed internazionale per la messa a punto e l'armonizzazione di metodi di calcolo e per la raccolta di dati relativi all'ingestione, la ritenzione e l'efficienza di utilizzazione dell’azoto; queste attività hanno prodotto un certo numero di equazioni di regressione per la previsione delle emissioni delle vacche da latte. Alcune equazioni per la stima dell'escrezione azotata si basano sul contenuto di azoto ureico del latte. La concentrazione di azoto in forma ureica nel latte è correlata ai contenuti di azoto ureico nel sangue e nelle urine che aumentano quando vi è un eccesso di proteina nella razione; l’ammoniaca che si produce nel rumine e che non viene convertita dai microrganismi ruminali in proteina microbica, viene assorbita nel sangue attraverso le pareti ruminali; il fegato converte l’ammoniaca ad urea che viene in parte rilasciata nel sangue, in parte escreta con le urine, nel latte o nei fluidi uterini, in parte riciclata nel rumine come saliva. Livelli troppo bassi o elevati di azoto ureico nel sangue indicano problemi nutrizionali. Il ritardo con il quale il profilo del livello di azoto ureico nel 30
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