olli essenziali - Corso di laurea in tecniche della prevenzione nell ...
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ESTRAZIONE ED ANALISI<br />
DEGLI<br />
OLI ESSENZIALI<br />
Gli oli <strong>essenziali</strong>, o le sostanze volatili presenti <strong>in</strong> una matrice vegetale, o<br />
quelle che si formano tramite una serie <strong>di</strong> trasformazioni (ve<strong>di</strong> analisi <strong>della</strong><br />
matrice lipi<strong>di</strong>ca <strong>di</strong> molti alimenti), si ottengono sfruttando la loro<br />
caratteristica fondamentale, cioè <strong>di</strong> essere altamente volatili. Pertanto una<br />
<strong>di</strong>stillazione o una idro<strong>di</strong>stillazione sono le meto<strong>di</strong>che più comunemente<br />
adottate. Solo <strong>in</strong> alcuni casi, come gli agrumi ad esempio, gli oli <strong>essenziali</strong><br />
sono ottenuti meccanicamente.<br />
La stessa caratteristica, cioè l‟elevata volatilità, con<strong>di</strong>ziona anche il metodo<br />
<strong>di</strong> analisi. In questo caso la gascromatografia (GC) è la scelta obbligata.
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