GUIDA ORIENT 2009 ITA ES x web - Università degli Studi di Torino

LA DIDATTICA
■ Pianifi cazione antincendi boschivi;
■ Pianifi cazione dei rapporti fauna - foresta;
TORNA ALL’INDICE
FACOLTÀ DI AGRARIA LA DIDATTICA FACOLTÀ DI AGRARIA
■ Progettazione di sistemazioni idraulico forestali;
■ Gestione dei pascoli;
■ Gestione della fauna;
■ Gestione e pianifi cazione delle aree protette;
■ Arboricoltura da legno;
■ Monitoraggio ambientale;
■ Tutela dei parchi e delle aree protette;
■ Utilizzazioni forestali;
■ Filiera del legno e principali trasformazioni industriali;
■ Cooperazione internazionale e assistenza nei paesi in via di sviluppo.
TECNOLOGIE ALIMENTARI
■ classe L-26 ex DM 270/2004
Facoltà di Agraria - sede: Grugliasco (TO)
Le lezioni del III anno del curriculum Industrie alimentari si svolgeranno a Cuneo.
Le lezioni del III anno del curriculum Ristorazione si svolgeranno ad Asti.
Corso di studio ad accesso libero
Percorso formativo e possibili sbocchi occupazionali
I Corsi di Laurea in Tecnologie Alimentari si propongono di fornire conoscenze e formare
capacità professionali che garantiscano una visione completa della fi liera agroalimentare,
dalla produzione degli alimenti al consumo (dal campo alla tavola), nonché la capacità
di intervenire con misure atte a garantire la sicurezza, la qualità e la salubrità degli
alimenti, a ridurre gli sprechi, a conciliare economia ed etica nella produzione, conservazione,
trasformazione e distribuzione degli alimenti.
La formazione propedeutica ed in parte quella professionale conducono ad una adeguata
conoscenza della Tecnologia alimentare, della Microbiologia degli alimenti, dell’Analisi
chimica e sensoriale degli alimenti, dell’Approvvigionamento e della Sicurezza delle
derrate alimentari.
Curriculum Industrie alimentari
La formazione professionale specifi ca del curriculum Industrie alimentari, svolta al terzo
anno nella sede della Facoltà di Agraria a Cuneo, prevede lo studio di discipline collegate
al controllo dei processi di trasformazione, quali la Gestione della qualità e l’Ingegneria
e l’Impiantistica delle produzioni alimentari industriali.
I principali campi di attività professionale sono:
■ industria alimentare e settori industriali connessi;
■ laboratori di analisi e società di consulenza pubbliche e private;
■ amministrazioni pubbliche nei settori connessi alla produzione degli alimenti;
■ logistica nella conservazione e distribuzione degli alimenti.
Curriculum Ristorazione
La formazione professionale specifi ca del curriculum Ristorazione, svolta al terzo anno
nella sede della Facoltà di Agraria ad Asti, prevede lo studio di discipline collegate al settore
della distribuzione e somministrazione di alimenti, quali la Tecnologia e la Gestione
della qualità nella ristorazione collettiva, l’Impiantistica e logistica nella ristorazione.
I principali campi di attività professionale sono:
■ ristorazione, in particolare collettiva, in veste di responsabile della produzione, del
controllo qualità e della sicurezza alimentare (H.A.C.C.P. - Regolamento CE 852/04);
■ approvvigionamento e valutazione dei prodotti alimentari per la grande distribuzione;
■ formazione del personale addetto alla ristorazione collettiva e privata;
■ controllo qualità nell’industria alimentare; progettazione di nuovi alimenti nell’industria
alimentare e informazione e tutela del consumatore.
VITICOLTURA ED ENOLOGIA
■ classe L-26 ex DM 270/2004
Facoltà di Agraria - sede: Grugliasco (TO)
Le lezioni del II e III anno si svolgeranno ad Alba (CN)
Corso di studio a numero programmato
Percorso formativo e possibili sbocchi occupazionali
L’Enologia rappresenta uno dei settori più vivaci dell’industria alimentare in termini eco-
GUIDA DI ORIENTAMENTO
14