Guida sulla Sicurezza Alimentare - CISE

8) prevenire l'introduzione e la propagazione di malattie contagiose
trasmissibili all'uomo attraverso gli alimenti, anche adottando misure
precauzionali al momento dell'introduzione di nuovi animali e
comunicando i focolai sospetti di tali malattie alle Autorità Competenti;
9) tenere conto dei risultati delle analisi pertinenti effettuate su campioni
prelevati da animali o altri campioni che abbiano rilevanza per la
salute umana;
10) utilizzare correttamente gli additivi e i farmaci veterinari, come previsto
dalla normativa pertinente.
4.2 SETTORE VEGETALE
Gli operatori del settore alimentare che producono o
raccolgono prodotti vegetali, devono:
1) tenere puliti e, ove necessario dopo la pulizia,
disinfettare in modo adeguato le strutture, le
attrezzature, i contenitori, le casse di trasporto, i
veicoli e le imbarcazioni;
2) assicurare, ove necessario, la produzione, il trasporto
e condizioni di magazzinaggio igieniche e la pulizia dei
prodotti vegetali;
3) usare acqua potabile o acqua pulita, ove necessario in modo da prevenire
la contaminazione;
4) assicurare che il personale addetto alla manipolazione dei prodotti alimentari
sia in buona salute e segua una formazione sui rischi sanitari;
5) per quanto possibile, evitare la contaminazione da parte di animali e
insetti nocivi;
6) immagazzinare e gestire i rifiuti e le sostanze pericolose in modo da
evitare la contaminazione;
7) tenere conto dei risultati delle analisi pertinenti effettuate su campioni
prelevati da piante o altri campioni che abbiano rilevanza per la salute
umana;
8) utilizzare correttamente i prodotti fitosanitari e i biocidi, come previsto
dalla normativa pertinente.
4.3 TENUTA DEI REGISTRI
Per quanto riguarda gli obblighi di registrazione il
regolamento prevede quanto segue:
obbligo di tenere un registro delle valutazioni relative
alle misure di controllo dei rischi;
per le aziende zootecniche: identificazione degli animali,
natura e origine degli alimenti somministrati, trattamenti
farmacologici effettuati (ricetta, data di trattamento,
la sicurezza alimentare
Foto: Luigi Riccioni
Diateca Agricoltura
Regione Emilia-Romagna
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