Guida sulla Sicurezza Alimentare - CISE

la sicurezza alimentare
periodo di sospensione), registro sanitario con annotazione delle malattie,
risultati delle analisi effettuate a scopo diagnostico o terapeutico e
qualsiasi altro rapporto sui controlli effettuati sugli animali o sui prodotti
da loro derivati;
per le aziende agricole dove si producono prodotti vegetali: registro
relativo ai trattamenti con prodotti fotosanitari e sostanze biocide, registro
delle patologie e infestazioni delle piante che possono avere un effetto
sulla sicurezza dei prodotti, risultati delle analisi e delle indagini effettuate
sulle piante e dei loro prodotti che abbiano rilevanza per la salute umana;
tali registri/documenti devono essere conservati in modo adeguato e
per un periodo appropriato in relazione alla natura e alla dimensione
delle aziende interessate e resi disponibili alle autorità competenti, nonchè
alle aziende clienti che ricevono i prodotti, dietro loro richiesta;
l’assistenza necessaria per la corretta tenuta dei registri può essere
fornita, secondo i casi, da veterinari, agronomi, ed altri esperti nel settore
di competenza.
Benché il sistema di sicurezza proposto a livello della produzione primaria
sia basato, come per gli altri settori, su una valutazione e controllo dei
rischi, non è prevista un’applicazione formale del sistema HACCP. Il
nuovo regolamento si limita a precisare che, in questa fase, gli agricoltori
dovrebbero essere incoraggiati a utilizzare il sistema HACCP e che,
nell’ambito del riesame che la Commissione effettuerà in seguito
all’attuazione del regolamento, si studierà la fattibilità dell’estensione
alla produzione primaria.
4.4 CODICI DI CORRETTA PRASSI AGRICOLA
Foto: Luigi Riccioni
Diateca Agricoltura
Regione Emilia-Romagna
Inoltre, per conseguire i livelli d’igiene richiesti a livello
di produzione primaria e di controllo dei possibili rischi
si fa riferimento ad appositi codici di corretta prassi
agricola. Essi trovano già una larga applicazione a
livello di aziende agricole e rappresentano lo strumento
più adeguato e pratico per conformarsi alle norme
igieniche. Si tratta di strumenti di natura volontaria,
che possono essere sviluppati dai settori interessati, seguendo le
procedure definite nel regolamento, avendo cura che siano adattati
alle esigenze specifiche dei prodotti e dei processi produttivi impiegati
e che includano tutte le informazioni necessarie sui possibili rischi e
le azioni da svolgere per tenerli sotto controllo. E’ chiaramente
possibile, nonché auspicabile, integrare le buone prassi agricole nei
sistemi di Gestione per la Qualità.
4.5 IL SETTORE MANGIMISTICO E IL REG. 183/05
Il Regolamento 183/05, in materia di igiene dei mangimi in vigore
dal 1° gennaio 2006 è la continuazione virtuale del Regolamento
178/2002 sulla sicurezza alimentare dei mangimi e abroga le direttive
95/69/CE e 98/51/CE (recepite con il D.Lgs. 123/99 e il DPR
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