Guida sulla Sicurezza Alimentare - CISE

433/01) sulla registrazione degli stabilimenti e degli operatori di
settore. Fornisce norme generali in materia di igiene dei mangimi, le
condizioni e le disposizioni atte a garantire la rintracciabilità dei
mangimi e la registrazione e riconoscimento degli stabilimenti. Il
Regolamento si applica alle attività degli operatori del settore
mangimistico in tutte le sue fasi, alla somministrazione agli animali
ed alle attività di importazione ed esportazione da e verso paesi
terzi. Non si applica a:
• produzione domestica privata di mangimi,
• somministrazione di mangimi ad animali destinati a produrre alimenti
per uso domestico privato o destinati alla fornitura diretta di piccoli
quantitativi al consumatore finale o dettaglianti locali,
• somministrazione di mangimi ad animali non allevati per la
produzione di alimenti,
• fornitura diretta di mangimi ad aziende agricole locali per il consumo
in loco,
• vendita al dettaglio per animali da compagnia.
I punti centrali del regolamento in questione sono:
Requisiti Minimi: gli allegati I - IV ricapitolano i requisiti essenziali
ed i comportamenti corretti cui devono attenersi gli stabilimenti di
produzione, gli intermediari e gli utilizzatori finali. Alle norme di
base sull’igiene e la prevenzione si affiancano quelle sulla tenuta dei
registri e sui controlli di qualità. Altre norme riguardano il personale,
le strutture, il trasporto, le miscele e gli additivi. In generale viene
fatta una differenziazione negli adempimenti tra chi produce mangimi
a livello primario e i restanti operatori (per es. solo quest’ultimi hanno
l’obbligo di sviluppare il piano HACCP).
la sicurezza alimentare
Definizione di Produzione primaria di mangimi:
la produzione di prodotti agricoli, compresi in particolare la
coltivazione, il raccolto, la mungitura e l’allevamento di animali
(prima della macellazione) o la pesca da cui derivano
esclusivamente prodotti che, dopo la raccolta o la cattura, non
vengono sottoposti ad altre operazioni, ad eccezione di un semplice
trattamento fisico.
Rintracciabilità: è assicurata dal preventivo riconoscimento delle
imprese (viene assegnato un numero di identificazione nazionale) e
da appositi registri in cui sono riportati i dati sulla produzione,
l’acquisto e la vendita. I registri sono tenuti anche dagli intermediari
commerciali e comprendono le operazioni di importazione e di
esportazione rispetto ai paesi terzi. Per le aziende che producono
e/o utilizzano i mangimi, la trascrizione dei dati è molto più dettagliata
e prevede in generale l’annotazione di tutte le misure messe in atto
per prevenire gli elementi di pericolo, l’impiego di sostanze
potenzialmente pericolose e l’insorgenza di patologie animali. La
Foto: Luigi Riccioni
Diateca Agricoltura
Regione Emilia-Romagna
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