COME FARE LA BIRRA IN CASA

LA BIRRA DA ESTRATTO NON LUPPOLATOSe si vuole personalizzare il kit aggiungendo l’estratto al posto dello zucchero, i grani speciali, del luppolo edel lievito liquido, allora tanto vale realizzare direttamente la birra partendo da estratto di malto. Lo sforzo perfare il passaggio di metodo é veramente minimo:ATTREZZATURAOltre agli elementi per la fermentazione e l'imbottigliamento che servono per i kit, serviranno:• Una pentola di grosse dimensioni, minimo da 8-10 litri. Non é strettamente necessario che la capacitàsia uguale alla birra da produrre (la bollitura infatti può essere fatta con il mosto più concentrato e poidiluito), ma sarebbe meglio avvicinarsi ad un volume vicino a quello finale. Le pentole in alluminio daconserve di 25-30 litri sono economiche e di dimensioni ideali.• Un sistema per macinare i grani speciali: vanno bene i macinacaffé di vecchio tipo (non quelli a lama),oppure procedere manualmente con un batticarne. L’importante é ottenere il risultato voluto: i grani nondevono essere triturati finemente, bensì schiacciati, rotti.• Un sistema di filtraggio per filtrare il malto speciale macinato ed il luppolo dopo l'ebollizione del mosto.Si possono utilizzare colini, setacci etc. oppure anche dei sacchetti di tela a trama grossa entro cuimettere i grani ed il luppolo invece che lasciarli liberi nella pentola (Grain Bag e Hop Bag).• Un termometro 0-100°C. Ottimi quelli per usi fotografici e da laboratorio.• Una bilancia sufficientemente precisa per il luppolo (vanno bene quelle da cucina o per la posta conrisoluzione di 1 grammo)L’attrezzatura dell’”estrattista”:1-pentola di buona capienza (almeno 20 litri)2-il fermentatore! in plastica per alimenti3-candeggina NON profumata4-bilancia di precisione al grammo5-bottiglie6-tappabottiglie7-tappi8-mestolo9-lavabottiglie10-densimetro11-termometro 0-100°C12-sacchetti per il luppoloUtili anche tubi di plastica per alimenti pereffettuare i travasiDavide Bertinotti - Come fare la birra in casa - pagina 11