COME FARE LA BIRRA IN CASA

identico AA% di quello specificato nella ricetta; basterà fare una semplice proporzione.Ad es., posso sostituire 40 gr. di luppolo al 6% AA con 60 gr. di luppolo al 4% AA e così via.Alcool: per ricavare la gradazione alcoolica di una birra si può partire da OG e FG attraverso questarelazione:Alc Vol = (OG - FG) / 7,5Alcool e gradazione saccarometrica non sono in relazione univoca, perché entra in gioco il fattore FG. Infatti,la fermentazione della birra é caratterizzata dal fatto che solo una percentuale degli zuccheri vienetrasformata in alcool e questa percentuale non é fissa. La "percentuale di discesa" dalla OG alla FG dàun'idea di quanto una birra é "attenuata" ovvero quanta percentuale di zuccheri é stata fermentataAA=Attenuazione Apparente = 1 - (FG/OG) (in punti)Ad esempio, se OG=1080 FG=1020 AA= 1- (20/80) =0.75 =75%La attenuazione reale é diversa, (infatti bisogna tenere conto del fatto che l'alcool ha densità minore di uno,circa 0,8). Si ha:RA=(Attenuazione Reale) = AA/1.23 nell'esempio di cui sopra, RA=75%/1.23=61%N.B l'attenuazione apparente può anche superare il 100%, in quanto in birre molto attenuate (o nel sidro) laFG può scendere sotto 1000. La RA ovviamente é al massimo il 100%!Davide Bertinotti - Come fare la birra in casa - pagina 28