COME FARE LA BIRRA IN CASA

INDICEINDICE.................................................................................................................................2PREFAZIONE......................................................................................................................3PERCHE’ FARSI LA BIRRA DA SOLI?............................................................................3FARSI LA BIRRA IN CASA E’ LEGALE...........................................................................3BIRRA E SALUTE............................................................................................................3INTRODUZIONE .................................................................................................................4QUALE METODO PER INIZIARE?..................................................................................4LA BIRRA DA ESTRATTO LUPPOLATO (KIT) ...................................................................5ATTREZZATURA.............................................................................................................5PREPARAZIONE .............................................................................................................7FERMENTAZIONE ..........................................................................................................8IMBOTTIGLIAMENTO......................................................................................................8MATURAZIONE ...............................................................................................................9COME MIGLIORARE I KIT ............................................................................................10LA BIRRA DA ESTRATTO NON LUPPOLATO .................................................................11ATTREZZATURA...........................................................................................................11INGREDIENTI ................................................................................................................12PREPARAZIONE ...........................................................................................................13LA BIRRA DAI GRANI (ALL GRAIN) .................................................................................14ATTREZZATURA...........................................................................................................14INGREDIENTI ................................................................................................................16PREPARAZIONE ...........................................................................................................16GRANI ED ALTRI INGREDIENTI FERMENTABILI ...........................................................18CARATTERISTICHE ED UTILIZZO...............................................................................18CORPOSITA’ DELLA BIRRA .........................................................................................19ALTRE CARATTERISTICHE .........................................................................................19CONSERVAZIONE DEL MALTO...................................................................................20IL LIEVITO .........................................................................................................................21INTRODUZIONE............................................................................................................21USO DEL LIEVITO.........................................................................................................21RECUPERO E COLTIVAZIONE DEL LIEVITO..............................................................22RECUPERO DEL LIEVITO DA BIRRE COMMERCIALI ................................................23IL LUPPOLO......................................................................................................................24REALIZZAZIONE DELLA RICETTA ..................................................................................25APPROFONDIMENTI:.......................................................................................................29LE TEMPERATURE DEL MASHING E GLI ENZIMI......................................................29PRIMING: CARBONAZIONE NATURALE .....................................................................30ALTRI METODI DI CARBONAZIONE............................................................................31LIBRI E RISORSE INTERNET ASSOCIAZIONI ................................................................32LIBRI IN ITALIANO: .......................................................................................................32LIBRI IN INGLESE: ........................................................................................................32RISORSE SU INTERNET (in italiano)............................................................................33RISORSE SU INTERNET (in inglese)............................................................................33PROGRAMMI.................................................................................................................33DOVE ACQUISTARE IL MATERIALE E GLI INGREDIENTI .........................................34ASSOCIAZIONI..............................................................................................................35EVENTI ..........................................................................................................................35APPENDICE ......................................................................................................................36Davide Bertinotti - Come fare la birra in casa - pagina 2