COME FARE LA BIRRA IN CASA

LA BIRRA DA ESTRATTO LUPPOLATO (KIT)Questo é il sistema con cui la maggior parte degli appassionati comincia, l'attrezzatura é in realtà unasemplice attrezzatura per la fermentazione, perché ci si limita a questa fase della produzione. Se si acquistaun kit completo, non si avrà bisogno di altro (in genere i kit comprendono anche la prima lattina di estratto dimalto luppolato). In alternativa, i vari pezzi possono essere acquistati separatamente nei negozi di materialiplastici e nei negozi di agraria/enologia. Nell’attrezzatura da kit é compresa anche la prima lattina di estratto.In Italia esistono due completi di attrezzatura da kit: quello dell'australiana Coopers, realizzato in realtà dallaLarix di Parma, e quello della P.A.B. - Mr.Malt di Udine.ATTREZZATURAI “completi” da kit sono composti da:• Un bidone per la fermentazione con un rubinetto di scarico in basso, in materiale plastico per alimenti.• Un termometro digitale adesivo (quelle striscioline con i numeri che appaiono a seconda dellatemperatura) per controllare che la temperatura della fermentazione rimanga nei limiti (18° 25° per l'altafermentazione e 7° 12° per la bassa).• Un gorgogliatore: una valvola che permette all'anidride carbonica prodotta dalla fermentazione di uscire,ma non permette all'aria esterna di entrare.• Un densimetro per misurare il progresso della fermentazione attraverso il progressivo diminuire delladensità del mosto. Questo consiste in un galleggiante di vetro che termina nella parte alta con unapiccola asta graduata. Tanto più si immerge il galleggiante, tanto meno il liquido é denso. La gradazionedell'asta misura i kg di zuccheri per ogni litro (l'acqua é = 1,000).• Una provetta per effettuare la misura della densità.• Una spatola per mescolare ed aerare il mosto.• Un tubo per travasare La birra nelle bottiglie.• Una tappatrice per tappi a corona e una confezione di tappi.• Eventuali tubi per travasi.• Polvere detergente e sanitizzante.Il Kit Coopers comprende poi un secondo bidone che serve per separare la birra dal fondo di lievito e adaggiungere la quantità di zucchero necessaria prima dell'imbottigliamento (vedi poi). Forse per questomotivo, questo kit costa un po’ di più. Un accessorio non compreso nei kit (e come potrebbe esserlo?) sonole bottiglie.Davide Bertinotti - Come fare la birra in casa - pagina 5