COME FARE LA BIRRA IN CASA
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BOHEMIAN <strong>LA</strong>GER YEAST N. 2124 tradizionale lievito cecoslovaccoProvenienza : Weihenstephan 34/70 ( EKU ?)MUNICH <strong>LA</strong>GER YEAST N. 2308 ceppo difficile, a volte instabile ma capace di produrre le migliori lager;morbido, rotondo, dal corpo pienoProvenienza : Wissenschaftliche Station 308BAVARIAN <strong>LA</strong>GER N. 2206 usato da molti produttori tedeschi; gusto complesso, rotondo, maltato e pulitoProvenienza : Weihenstephan 206CZECH PILS N. 2278 gusto classico: secco, pulito e maltato; ottima scelta per Pilsner e Bock; produceanitridi solforose/solfidriche durante la fermentazione che si disperdono durante la maturazioneProvenienza : Pilsner Urquell-DWEIHENSTEPHEN WHEAT YEAST N. 3068 cultura di Saccaromicetus Delbrueckii puro; unico lievito adalta fermentazione che produce il carattere speziato tipico delle WeizenProvenienza : Weihenstephan 68GERMAN WHEAT YEAST N. 3333 profilo molto delicato; aspro, frizzante e fruttatoDavide Bertinotti - Come fare la birra in casa - pagina 37
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