COME FARE LA BIRRA IN CASA

INTRODUZIONEEsistono sostanzialmente tre metodi per la produzione casalinga di birra:1) utilizzare dei kit pronti (estratto di malto luppolato)2) utilizzare l’estratto di malto non luppolato + luppolo + eventuali grani speciali3) utilizzare malto d’orzo in graniUn po’ di confronti dei diversi metodi:RISULTATI: con gli opportuni accorgimenti, con l’estratto si ottengono di solito migliori risultati che con i kit.Sul fatto che usando l'estratto non luppolato si riescano ad ottenere gli stessi risultati che con ilprocedimento completo (grani)... provate a chiedere ai vari newsgroup di homebrewing e scateneretediscussioni infinite. Qualcuno dice che usare l'estratto é come usare il caffé in polvere rispetto a farlo con lacaffettiera, altri ribattono che molte birre da estratto hanno battuto la concorrenza in diversi concorsi birrari.In realtà, il risultato dipende da che stile di birra si vuole produrre: generalmente se si enfatizza abbastanza ilcarattere del luppolo o del lievito o dei malti speciali la differenza tra estratto e grani può essere siatrascurabile o nulla, mentre in altri casi il metodo grani é indubbiamente superiore. In linea di principio, ladifferenza del risultato tra i diversi medoti é minore per birre piuttosto alcoliche e di colore scuro. Perprodurre una buona pils ad esempio, il metodo grani é caldamente consigliato.DIFFICOLTA’ E ATTREZZATURA: con estratto é richiesto veramente poco sforzo in più del kit, mentre con igrani é più complesso come tecnica, tempo e attrezzature.SODDISFAZIONE: con l’estratto é meglio del kit soprattutto perché si ha la libertà di crearsi le proprie ricettee realizzare quasi tutti gli stili classici di birra (e inventarne dei nuovi), nonché sperimentare ecc. ecc.Con i grani ovviamente si hanno le maggiori soddisfazioni perché si possono controllare tutte le variabili delprocesso e usare tutti i tipi di malto.COSTI di materia prima: sicuramente grani < estratto < kit < birra acquistataQUALE METODO PER INIZIARE?E’ sicuramente consigliabile iniziare con un kit per farsi un po’ di esperienza in alcune fasi del processo diproduzione, come i travasi e l’imbottigliamento. E’ anche vero che alcuni hanno iniziato direttamente daigrani!Davide Bertinotti - Come fare la birra in casa - pagina 4