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Educazione<br />
alimentare<br />
in farmacia<br />
a cura di FRANCESCO RASTRELLI<br />
Presidente Ordine dei Farmacisti della Provincia di Brescia<br />
Il valore degli alimenti “tipici” della dieta mediterranea. In primo piano l'olio d'oliva<br />
Gli alimenti tipici della<br />
dieta mediterranea<br />
come pane, legumi, pasta,<br />
pesce, frutta e verdura<br />
sono alla base della<br />
nostra salute e della<br />
longevità. Tra questi, un posto di<br />
primo piano è ricoperto dall’olio,<br />
in particolare quello extravergine<br />
di oliva da consumare preferibilmente<br />
crudo.<br />
Ogni olio ha caratteristiche qualitative<br />
e organolettiche differenti,<br />
che dipendono dalla zona di produzione,<br />
dal tipo di coltivazione e<br />
dai procedimenti usati per trasformare<br />
il frutto in olio.<br />
Un buon olio di oliva è protagonista<br />
dei corretti stili di vita, sui<br />
quali, regolarmente, ricevete indicazioni<br />
e consigli dal vostro<br />
farmacista e dei quali trovate informazioni<br />
scientificamente aggiornate<br />
in farmacia, punto di<br />
riferimento per la salute dei cittadini.<br />
Per conoscere e confermare il valore<br />
di un buon olio sulla nostra<br />
tavola, sono state effettuate numerose<br />
ricerche scientifiche. In<br />
particolare gli studi sulle proprietà<br />
preventive del cancro si sono con-<br />
centrati su due molecole ricavate<br />
dall’olio di oliva: l’acido maslinico<br />
e l’acido oleanolico. I ricercatori<br />
hanno preso in considerazione<br />
la proliferazione e l’apoptosi<br />
(morte cellulare programmata) di<br />
cellule HT-29 del cancro del colon.<br />
La valutazione dei risultati è stata<br />
sorprendente: le cellule, trattate<br />
con estratti di olio di oliva, hanno<br />
messo in evidenza la produzione<br />
di anioni superossidi (radicali liberi)<br />
a livello mitocondriale, confermando<br />
la morte cellulare.<br />
Altri studi, condotti da ricercatori<br />
italiani, hanno preso in conside-<br />
FARMACIA 17
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