DM Magazine Ottobre 2020

EDITORIALE DMM
Toglieteci tutto
ma non il buon cibo.
Il Covid-19 ha cambiato il nostro mondo e, visto il protrarsi della
situazione di emergenza, continuerà a farlo. Il lockdown a livello
internazionale e l’effettiva sospensione dell’attività civica e commerciale
in interi Paesi, hanno fatto da specchio sul funzionamento
dei nostri sistemi economici, sociali e politici, forzando l’inizio
di un discorso globale su come questi dovrebbero modificarsi. Il
virus ha rivelato le traballanti fondamenta su cui è costruita gran
parte di ciò che diamo per scontato nel mondo sviluppato, dalla
complessa natura delle catene e delle infrastrutture produttive
globalizzate alle consegne just-in-time dei supermercati, così
come i forti contrasti tra i sistemi sanitari nazionalizzati e quelli
finanziati dalle assicurazioni private. La fotografia scattata dal
Rapporto Coop 2020 ci racconta, da una parte, di un’Italia ferita
e molto preoccupata, dall’altra del desiderio di cogliere l’occasione
per una nuova ripartenza. Pessimismo e resilienza. Senso
d’insicurezza e ricerca di stabilità. Spending review e coscienza
ambientale. In questa atmosfera di incertezza e cambiamento c’è,
però, una costante che a quanto pare ci distingue sempre dai cugini
europei: il cibo. Alla spesa alimentare, pur nell’emergenza e
in una evidente contrazione generalizzata degli acquisti, gli italiani
non rinunciano e solo il 31% ha dichiarato di voler acquistare
prodotti di largo consumo confezionato più economici, a fronte
di un 37% della media oltralpe; un dato decisamente inferiore al
50% registrato lo scorso anno e al 57% del 2013 (quando eravamo
in piena crisi economica con un Pil a -1,8%). E anche a lockdown
terminato, solo il 18% ha dichiarato di voler acquistare prodotti
meno cari. Complice la relegazione domestica forzata, oggi abbiamo
rimesso “le mani in pasta” e il cook@home è diventato una
costante che spiega la forte crescita nelle vendite degli ingredienti
base, a fronte della contrazione dei piatti pronti. Abbiamo riscoperto
il piacere di cucinare anche per noi stessi, evitando cene
take away di ritorno dall’ufficio, scegliendo con cura una ricetta,
tritando e mescolando gli ingredienti, macinando le spezie: godendoci,
insomma, il processo di preparazione di un pasto. Per la
serie: toglieteci tutto, ma al buon cibo – noi italiani – non sappiamo
rinunciare.
Stefania Lorusso,
Responsabile Editoriale DM
DM MAGAZINE 3