DM Magazine Ottobre 2020

MERCATI DMM
L’aceto gode
di buona salute
Sorride anche il mercato dell’aceto
con una crescita sia a
volume, pari a +8,7%, che a
valore, pari a +2,7% (fonte: IRI
Totale Italia Iper+Super+LSP
AT agosto 2020). Nello specifico,
l’aceto classico cresce del
+6,9% a volume e del +3,3% a
valore, mentre l’aceto di mele
registra un incremento pari al
+6,4% a volume e al +6% a
valore. La crescita più vivace è
però registrata dai segmenti altri
aceti (+47,8% a vol. e +45,2% a
val.) e aceto di alcool (+31,5% a
vol. e +30,5% a val.). Andamento
un po’ meno brillante per l’aceto
balsamico, che segna +0,3% a
volume e -0,8% a valore. In calo,
il segmento aceto speciale, che
registra -2% sia a volume che
a valore, e la glassa di aceto
balsamico con una flessione pari
a -4,2% a volume e -5% a valore.
I primi tre produttori coprono a
valore il 50,9% del mercato (Ponti,
Acetificio De Nigris e Monari
Federzoni), con la private label
che pesa il 29,8%.
Andamento per aree
geografiche e canali
Il Nord Ovest si dimostra
l’area più performante,
con una crescita
del +29,9% a volume
e del +30,2% a valore,
seguito dal Nord Est
con +24,6% a volume
e 28,1% a valore, dal
Sud con +25% a volume
e +20,8% a valore e
dal Centro+Sardegna
con +20,5% a volume
e +20,9% a valore. A
livello di canali, il Super
stacca tutti mettendo a
segno +71,4% a volume
e +71,5% a valore, mentre
Lsp segna +17%
a volume e +15,7% a
valore e Iper registra
+11,6% a volume e
+12,8% a valore.
Monari Federzoni amplia
la gamma Gli Artigianali
La storica azienda modenese, produttrice
di Aceto Balsamico di Modena
Igp, condimenti e bevande, co-leader
di mercato in Italia, continua ad arricchire
la propria gamma di prodotti
con due nuove referenze di alta qualità
che entrano a far parte della linea Gli
Artigianali. La prima novità è “Forte”,
il primo aceto di vino 8° di acidità, la
più alta gradazione di aceto di vino
attualmente presente sul mercato, nelle
varianti Bianco e Rosso. Uve 100%
nazionali, un processo produttivo realizzato
interamente nella storica sede
modenese di Monari Federzoni e affinamento
in botti di legno pregiato danno
vita a due prodotti che si distinguono
per proprietà e caratteristiche organolettiche
uniche, gusto deciso e profumi
intensi. Sono indicati come condimenti
per insalate, per la marinatura di pesce
e carni e particolarmente adatti per la
realizzazione di salse. La linea Gli Artigianali
si amplia anche grazie all’Aceto
di Vino Bianco Biologico: una referenza
ottenuta da uve 100% italiane certificate
biologiche. Senza solfiti, pesticidi,
allergeni, coloranti e conservanti,
questa proposta, fresca e profumata, è
caratterizzata da 6° di acidità risultando
ideale per la preparazione di insalate
di verdure crude o cotte.
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