I Quaderni di WineCouture Marzo-Aprile / 2024
I Quaderni di WineCouture sono monografie, disponibili gratuitamente al pubblico nel loro formato cartaceo presso le enoteche dell'associazione Vinarius, dedicate a una tipologia specifica, a un particolare momento di consumo o a un’area di produzione, che si pone l’obiettivo di fornire ai consumatori una “guida all’acquisto” e alla conoscenza delle etichette disponibili sul mercato, mediante il racconto delle stesse e delle cantine che le producono.
I Quaderni di WineCouture sono monografie, disponibili gratuitamente al pubblico nel loro formato cartaceo presso le enoteche dell'associazione Vinarius, dedicate a una tipologia specifica, a un particolare momento di consumo o a un’area di produzione, che si pone l’obiettivo di fornire ai consumatori una “guida all’acquisto” e alla conoscenza delle etichette disponibili sul mercato, mediante il racconto delle stesse e delle cantine che le producono.
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Lugana Doc Vendemmia Tar<strong>di</strong>va<br />
COBUE LUGANA DOC<br />
VENDEMMIA TARDIVA<br />
31 OTTOBRE<br />
TENUTA ROVEGLIA<br />
LUGANA DOC VENDEMMIA<br />
TARDIVA FILO DI<br />
ARIANNA<br />
Il figlio <strong>di</strong> una sovramaturazione<br />
<strong>di</strong> uve Turbiana con perfetta<br />
esposizione in una porzione <strong>di</strong><br />
vigneto de<strong>di</strong>cata. Frutto <strong>di</strong> una<br />
Vendemmia Tar<strong>di</strong>va a cavallo tra<br />
ottobre e novembre solo in annate<br />
favorevoli allo sviluppo della muffa<br />
nobile, caratteristica fondamentale<br />
per ottenere questo meraviglioso<br />
vino fresco, sapido, asciutto e<br />
<strong>di</strong> elegante dolcezza da sposare<br />
sapientemente a formaggi saporiti,<br />
erborinati o semplicemente da bere<br />
per il gusto <strong>di</strong> farlo.<br />
100% Turbiana da vigne con più<br />
<strong>di</strong> 55 anni d’età, è vino che si<br />
caratterizza per la sua spiccata<br />
personalità, ottenuto me<strong>di</strong>ante<br />
un affinamento in botti gran<strong>di</strong> <strong>di</strong><br />
rovere che ne esalta il profumo<br />
caratterizzato da aromi minerali<br />
con lievi sentori <strong>di</strong> mandorle<br />
tostate e frutta esotica. Alla<br />
ricchezza del naso unisce un sapore<br />
pieno, armonico e vellutato. Si<br />
accompagna in modo ideale a piatti<br />
<strong>di</strong> pesce, ma risulta ottimo con<br />
risotti e formaggi.<br />
NON CHIAMATELO<br />
PASSITO<br />
La Vendemmia Tar<strong>di</strong>va è un Lugana <strong>di</strong>verso, più “sperimentale”,<br />
lontano però dalla dolce viscosità <strong>di</strong> un passito<br />
tra<strong>di</strong>zionale. È infatti ottenuto con una “surmaturazione”<br />
in pianta attraverso una raccolta tar<strong>di</strong>va delle uve tra la<br />
fine <strong>di</strong> ottobre e l’inizio <strong>di</strong> novembre, senza ulteriori appassimenti<br />
in fruttaio. Queste uve più ricche e concentrate<br />
conferiscono al Lugana un profilo tendenzialmente “tar<strong>di</strong>vo”,<br />
quin<strong>di</strong> più morbido e denso, ma non eccessivamente<br />
dolce, dove il residuo zuccherino viene efficacemente<br />
bilanciato dall’aci<strong>di</strong>tà sul modello delle Vendange Tar<strong>di</strong>ve<br />
alsaziane o delle Spätlese tedesche.<br />
23
Change language