magazine - Horecaplatform

R E A D Y M E AT
De tweede noviteit
van Daddy Cool is
de nieuwe versie van
Ready Meat. “Gegaard
vlees uit het
Middellandse Zeegebied.
Het wordt losgevroren
geleverd in
dozen van zes diepvrieszakken
van 1,5 of 1,8 kilo. Het zijn voorgegrilde
reepjes gekruid vlees”. Er is keuze uit
Pitta varkensreepjes, kipfilet lamellen en Kebab
reepjes. “Het ontdooit snel en kan à la minute
opgewarmd worden. Je kunt het ook als
maaltijdcomponent gebruiken en bijvoorbeeld
serveren met frieten, saus en salade. Voor de
bereiding gebruik je het best een voorverwarmde
pan of wok of je roert het op een bakplaat.
Opwarmen in de microgolfoven kan
ook”. Ook voor Ready Meat voorziet de heer
Meyer een breed gebruik in frituren, grootkeukens
en de horeca.
Onder de naam Pittaman was Daddy Cool al
meer dan 25 jaar actief als producent en leverancier
van voorgegrilde vleesproducten.
“Sinds 1985 leveren wij kant-en-klare vleesreepjes
voor verse salades, kruimelgehaktvlees
voor Bolognaisesaus, topping voor pizza’s,
blokjes voor smeersalades en lamellen voor
shoarma en kebab. Omwille van de productuitbreiding
kozen we recentelijk voor een nieuwe,
swingende merknaam: Pittaman werd omgedoopt
in Daddy Cool”. Het assortiment van
Daddy Cool bevat ook een aantal exotische
broodspecialiteiten, zoals pittabroodjes, wraps
(tortilla’s),dürüm, naan (Indisch) en bagels. Ze
worden geleverd in verschillende groottes, in
doorsnede variërend van 12 tot 30 cm.
N I N A B A K E R Y
Eén van de grootste spelers op de markt van de
pita broodjes in ons land is Nina Bakery. “De
combinatie van hoogwaardige, honderd procent
natuurlijke ingrediënten smaak en textuur
maakt het Nina pitabroodje tot een ideale
keuze”, aldus Marlies Wolters die sinds enkele
jaren Nina Bakery vertegenwoordigt. “Nina Bakery
is in 1963 opgericht en bakt uitmuntende
pitabroodjes, tot grote tevredenheid van haar
klanten. Vanuit onze vriesopslag in Nederland
wordt de gehele Europese markt bevoorraad.
Onze producten lopen uiteen van kleine cocktailpita’s
tot extra grote ronde of ovale pita’s.
Alle varianten zijn verkrijgbaar in twee soor-
ten: tarwe of volkoren. Bovendien is ons aanbod
onlangs uitgebreid met een biologisch pitabroodje”.
“ Het broodje ziet er
authentiek uit, smaakt
heerlijk en heeft de geur
van versgebakken brood.”
In Europa zijn de pitabroodjes verkrijgbaar via
VMG Food Trading & Consultancy, dat door
Marlies Wolters wordt geleid in nauwe samenwerking
met Nina Bakery. Marlies Wolters
heeft ruim tien jaar ervaring in de marketing
van platbrood op de Europese levensmiddelen-
en detailhandelsmarkt. “Met een kantoor
in Echt (NL) en een vriesoplsag bij Eurofrigo in
Venlo (NL) kunnen we onze klanten in heel
Europa perfect bedienen”.
K WA L I T E I T
De pitabroodjes zijn volgens Marlies Wolters
van hoge kwaliteit. “Het broodje ziet er authentiek
uit, smaakt heerlijk en heeft de geur
van versgebakken brood. De pita is overal even
dik en kan daardoor na het openen eenvoudig
op diverse manieren worden gevuld. De samenstelling
is luchtig, zacht en mals, maar behoudt
zijn vorm bij het bereiden, vullen en
eten. Het is vervaardigd zonder chloresterol en
toegevoegde vetstoffen en bevat ook geen conserveermiddelen”.
Het opwarmen kan op twee manieren gebeuren:
in de convectieoven met stoom (verwarm
de pita maximaal vijf minuten in een
voorverwarmde oven op 120 graden en pas
de eerste seconden de stoomfunctie toe. Ofwel
bereiden in de convectieoven zonder
stoom (besprenkel de pita met water en verwarm
hem maximaal vijf minuten in een
voorverwarmde oven op 120 graden.
N I E U W E P I TAV O R M
Onlangs kwam Nina Bakery met een noviteit
op het gebied van vernieuwde pitavormen.
Het aanbod bestaat uit een pitabroodje (wit
of volkoren) met een doorsnede van zes centimeter
(18 gram) en eentje met een doorsnede
van veertien centimeter (80 gram). De pita
van zes centimeter doorsnede is bedoeld
voor de bereiding van cocktailhapjes, tapas,
minisandwiches, amuses en broodjes bij de
thee. “Horecazaken kunnen hiermee prettig
inspelen op de hapjestrend”, aldus Marlies
Wolters. “De vorm van veertien centimeter
doorsnede biedt een ideale oplossing voor
gezonde sandwiches en lunches. Opvallend
voor het diepgevroren en reeds voorgebakken
product is de krokante smaak”.
N I E U W E T R E N D
Alleen maar pizza en niets anders. Dat is het
motto van de nieuwe pizzabar ‘I love Pizette’
in de Antwerpse Kammenstraat. De Italiaan
Dario Puglia is pizzaman in hart en nieren,
maar dan wel van speciale pizza’s. Hij maakt
dagelijks zes tot zeven reusachtige pizza’s, die
op een rechthoekige bakplaat gedrapeerd worden.
De pizza’s zijn per stuk ongeveer een
1 0 4 N O V E M B E R 2 0 1 0
F&S