magazine - Horecaplatform

O P R E P O R TA G E
Lunchbus
PIC NICK DEL MUNDO
Drie dagen per week is er in industrieparken in de wijde omgeving van Gent een opvallende Britse
dubbeldek bus te spotten. Het is de lunchbus van An Hulsmans en Iris Raes die samen in april van 2010
het niet alledaagse cateringbedrijf Pic Nic Del Mundo opstartten.
An Hulsmans en Iris Raes leerden elkaar kennen
tijdens kooklessen. Beiden hadden ze de
droom om iets zelfstandig te beginnen. Dankzij
het Stubry-project van Voka Oost-Vlaanderen
konden de jonge dertigers hun droom realiseren
hoewel niet alles van een leien dakje
liep. Het werd zoeken naar een geschikte bus,
een rijbewijs C halen, investeren in de inrichting,
administratieve problemen en het vinden
van de beste standplaatsen waar men mocht
en kon staan. De boezemvriendinnen kochten
een Bristol Lodekker-bus uit 1965 die ze omtoverden
tot een lunchbus. Met een openslaande
luifel als doorgeefluik werd beneden
een keuken ingericht. Boven in de lunchbus
zijn er 24 plaatsen voorzien voor wie zijn
lunch niet in de fabriekshal of aan zijn/haar
bureau wil nuttigen.
De kaart van de lunchbus bevat niet de alledaagse
ingrediënten van een broodjeszaak of
snackbar. An en Iris zijn namelijk grote liefhebbers
van de wereldkeuken en dat is op hun
kaart terug te vinden. Bij de broodjes is er
steeds keuze uit rustico wit of meergranen en
ciabatta. Broodje New Delhi is een broodje
met Indische eiersalade, banaan, bieslook en
curry. Broodje Pic Nic wordt belegd met gehaktbrood,
cross&blackwel, ijsbergsla en augurk.
Zo staan er nog talrijke smakelijk klinkende
namen en combinaties op de kaart.
Ook een flinke portie soep staat op de kaart
zoals zuiderse wortelsoep met feta & zongedroogde
tomaten. Twee koude maaltijdsalades
met brood stonden tijdens ons bezoek op de
kaart waaronder Italiaanse geroosterde aardappelsalde
met Serranoham, zongedroogde- en
kerstomaat en basilicum. Voor zij die extra
werklust willen opdoen is er spinazietaart met
brie of zalmquiche met broccoli, champignon
en spek. Voor de echte warme goesting is er
ondermeer Thaïse gele curry met scampi en
rijst of de pasta Pic Nic met champignon, zongedroogde
tomaat, geitenkaas en eventueel
spek. Voor bij de koffie op het werk zijn er ook
brownie’s en tiramisu met speculaas en advocaat.
Naast de vaste kaart die ook al eens volgens
de seizoenen en het marktaanbod durft
wijzigen, zijn er ook steeds suggesties.
Wanneer de lunchbus niet op één van zijn drie
standplaatsen in een industriepark staat rijdt
de dubbeldekker wel naar één of ander evenement
of festival of kan hij ingezet worden voor
kookworkshops. Zo was de bus bijvoorbeeld
een smakelijke verademing tijdens de Gentse
Feesten in het Baudelopark. Hoewel de bus
een echte eyecatcher is, verzorgen An en Iris
ook catering voor personeelsfeesten, communiefeesten
enz… . Er zijn verschillende formules
mogelijk maar het staat vast dat met kruiden
uit het Oosten, gezonde recepten uit het
Zuiden en drankjes uit Westen niemand het
culinaire Noorden kan verliezen.
An weet haar ervaring in de public-relationswereld
perfect aan te wenden door middel van
leuke flyers en een goed georganiseerde web
site(lunchbus.be) terwijl Iris haar kennis in de
cateringwereld volledig kan uitspelen.
Jan Vermeersch
1 2 N O V E M B E R 2 0 1 0
F&S